酸奶不放冰箱可以放多久 不放冰箱的酸奶好嗎
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買了兩排酸奶,但宿舍沒有冰箱,不知道酸奶不放冰箱能放多久呢?酸奶不放冰箱會提前變質、營養價值降低嗎?室溫存放的酸奶喝了好嗎?
1、含有活性乳酸菌的酸奶飲品,必須放在溫度2—6℃的低溫下保存,否則常溫超過8℃放置3天以上的話,其中的乳酸菌會逐漸發酵並失去活性,從而使得酸奶變味,食用營養價值降低,甚至發生變質的現象。
2、不含有活性乳酸菌的酸奶飲品,本身的存儲要求就是常溫下保存,那麼這樣的酸奶只要在瓶身標註的保質期前食用就沒問題,通常無需冷藏的酸奶其保質期可長達120天。
不放冰箱的常溫酸奶通常會比需要冷藏的酸奶味道更好,口感更加綿密細膩爽滑,因爲常溫酸奶中往往添加了更多的添加劑,這些口感的來源就是這些添加劑的功勞。
不用放冰箱冷藏保存的酸奶,由於添加了更多的其他成分,在蛋白質、脂肪、鈣等營養元素的含量上均略低於冷藏酸奶,而且這種酸奶是經過超高溫滅菌的,不含活性益生菌,也就說起不到什麼益生菌有利於腸胃等方面的功效作用。
備註
但要注意像那種放在冰箱的乳酸菌飲料、復原乳、發酵乳等酸奶飲品,從嚴格意義上來講,這些不屬於酸奶,而且含糖量非常高,不宜多喝。
冷藏保存不超過24小時。
酸奶由是以牛奶爲原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌發酵而成的奶製品,其中富含蛋白質、鈣、益生菌等營養成分,一旦開封后,就會慢慢被細菌等微生物入侵,需儘快食用,以免酸奶變酸變質,通常開封后的酸奶在常溫下再次密封可保存6小時左右,但若是敞開放置的話,不要超過2小時,如果室溫超過32攝氏度,應限制在1小時內;而密封冷藏的開封過的酸奶可保存24小時左右。
如果保存時間超出上述推薦食用時間,那麼建議扔掉,因爲其中可能滋生了大量的細菌等有害微生物,如大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌等細菌不僅耐酸,還能在酸奶等酸性環境中生長,尤其是條件了果粒和糖的酸奶製品更是容易繁殖,可能由於保存不當而使酸奶變得很稀,有酸味,或有黑或綠色黴菌,這種酸奶是千萬不能吃的,以免出現食物中毒現象。
可以冷凍保存。
酸奶中的活性乳酸菌在零下18℃溫度下,會處於休眠狀態,不會繼續發酵,加上冰箱冷凍層的超低溫度可極大抑制細菌的滋生,不僅不會影響酸奶的保質期,還能讓乳酸菌的存活時間更長,口感更穩定,風味更獨特,同時冷凍後的酸奶,食用後其乳酸菌一旦進入人體則會復活,能繼續生長繁殖而發揮它的保健功能。
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