燉排骨要放姜嗎 燉排骨放什麼好
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很多人喜歡用排骨燉湯,排骨湯是很有營養的,但是燉排骨經常要放姜去腥,請問燉排骨一定要放姜嗎?燉排骨放什麼好?
燉排骨可放姜也可不放姜。
燉排骨的時候一般要先將排骨焯水,去除血水,然後在燉湯的時候放一些姜,一般排骨湯中放生薑是因爲姜中含有多種揮發油,氣味芳香,能給排骨去腥,若是沒有姜,是可以不放姜的,可以用其他東西來去腥。
一般排骨若是沒有清理乾淨的話很有可能燉出來的湯會有腥味,一般在燉之前要先焯水一下,能在一定程度上去除腥味,還能緩解油膩。能去腥的食材還有香蔥、花椒、桂皮、陳皮等,燉湯的時候還可以加適量醋,也有去腥的效果。
玉米中含有豐富的營養物質,如蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、磷等多種礦物質元素,還含有尼克酸、核黃素等物質,玉米性平味甘,和排骨一起燉湯,不僅能爲人體提供豐富的營養物質,還有調中開胃,增強人體抵抗力和耐力和緩解人體衰老的功效。
白蘿蔔是一種常見的蔬菜,其中含有芥子油、澱粉酶和粗纖維,有促進消化、增強食慾、加快胃腸道蠕動和止咳化痰的作用,和排骨一起燉湯有較高的營養價值和養生功效,如清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰等。
海帶中含有3種多糖、大葉藻素、半乳糖醛酸、牛磺酸等多種活性成分,是一種營養豐富的食用褐藻,而且海帶熱量低、蛋白質適中、礦物質含量豐富,是理想的天然海洋食品,海帶排骨湯不僅有助於預防甲狀腺腫、美膚美髮,還有助於降血壓、降血糖等作用。
材料:玉米、排骨、蔥、姜、白酒。
1、將排骨剁成塊狀。
2、玉米去皮、去絲,切成小段。
3、蔥切段,姜切片。
4、砂鍋內放水,將水燒開,焯一下排骨,倒掉水。
5、往鍋裏倒油,爆炒一下排骨,倒水。
6、然後加入玉米,姜一起放入鍋中,滴入少許白酒,燉煮半小時左右。
7、最後加入少許鹽調味,撒上蔥即可。
材料:白蘿蔔、排骨、生粉、各種調料。
1、排骨清洗乾淨,剁成小塊,蘿蔔去皮,切成塊,備用。
2、將排骨放入碗中,調入鹽,雞精,料酒,醬油及生粉醃製10分鐘。
3、取砂鍋放水,將蘿蔔放入鍋中,大火煮開備用。
4、鍋中放油燒熱,放入醃好的排骨翻炒至沒有血水。
5、然後放入蘿蔔湯中,丟進薑片蔥段燒開。
6、轉小火燉半小時,最後放鹽及蔥花調味。
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