扁豆排骨湯怎麼做好吃 扁豆排骨湯有什麼好處
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扁豆排骨湯的食材包括白扁豆,排骨,豬舌,芡實等食材,做法比較簡單,食用後有一定的滋補作用,那麼扁豆排骨湯怎麼做好吃呢?
1.芡實一定要用小火慢煮,直到芡實煮爛,吃的時候要細嚼慢嚥,這樣吃可以起到補充身體的作用。
2.排骨在煮湯前不要用熱水浸泡或者清洗,因爲排骨中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中很容易溶解,如果用熱水浸泡就會喪失很多營養,同時口味也會流失營養和口感。
3.排骨一定要煮熟,因爲排骨中會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
具體做法:
主料:豬排骨(大排)400克、豬舌300克、白扁豆50克、芡實米25克
調料:鹽3克
做法:首先處理一下食材:將買來的大排、豬舌先放入開水中焯一下,去掉血水和腥味,撈出來用清水清洗乾淨,同時要將扁豆和芡實也要清洗乾淨。在鍋裏面放入適量的水大火燒開,依次放入大排、豬舌、扁豆以及芡實,用中火煮大約一個小時之後,等大排、豬舌全部熟爛之後,適當的加入一些調味品就可以吃到美味的扁豆排骨湯了。
芡實含有豐富的澱粉,另外,還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿蔔素等。排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。扁豆,營養價值較高,礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味亦鮮嫩可口。
扁豆排骨湯有補腎、益氣、潤燥、和胃、健脾、潤肺止咳、活血化瘀等之類的功效。
扁豆味道甘甜,性子微溫。對脾、胃是很有效果的。護脾、解暑。可以治療脾胃不好的患者有療效。可以緩解食慾不、胸悶腹脹的症狀。
扁豆的果實比較飽滿,白中帶着點微黃,但是扁豆的氣味微腥帶着點香味道,扁豆性平和。
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