紅燒肉放啤酒好吃嗎 紅燒肉怎麼燒的軟爛
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紅燒肉一般都是用五花肉燒製而成的,製作紅燒肉的方法其實很簡單,只要把選好的五花肉,醋,醬油,蔥,食鹽,冰糖等食材搭配在一起燒就可以了,有的人燒紅燒肉還習慣倒一點啤酒,那麼紅燒肉放啤酒好吃嗎?
紅燒肉可以放啤酒的,放了啤酒以後,這道美食味道更加的美味,要注意用啤酒做紅燒肉的話,要用選好五花肉,不能太肥,也不能太瘦。
準備好適量五花肉和厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、非陳皮的橙子皮,適量啤酒。
1.把五花肉切成1釐米見方的小塊肉,然後再在鍋裏放點油,儘量放多一點,油熱之後再放入適量白糖,把油和白糖一起炒到糊爲止,即鍋裏有冒煙現象。
2.然後再把準備好的五花肉和調料放入鍋中用大火爆炒三分鐘,炒至五花肉肉變成深紅色,再在鍋里加入適量鹽、老抽、醋、糖、料酒、雞精,啤酒等,然後再加入適量冷水,水量淹沒肉3毫米即可,再用大火煮沸。
3.煮至肉冒香味後再把它倒入燉鍋中,開小火熬90分鐘,大火收湯後再加入青椒或者香菜,最後放點鹽再燉3分鐘即可出鍋食用了。
把五花肉放到涼水裏面浸泡10分鐘,加一些料酒,可以達到去除腥味作用,可以把血水去除,當然浸泡的時間也不宜過長,然後還需要注意浸泡好的肉切成塊狀,放到鍋裏面煮一下血水去除,這樣也能夠達到去除髒東西作用。
如果燒出來的紅燒肉肉質非常硬,製作的時候一定要注意選擇純料酒,先放油燒熱,然後再放肉,用大火炒到水乾,再加一些料酒再炒幹,加一些老抽,生抽,剛開始的時候先少放一些,然後加水,水加多一些,用大火燒開,再改成小火慢慢的燉,一直燉爛爲止,然後再用大火收汁,如果嘗一下味道有點淡,就可以再加入一些生抽胡椒以及味精,這樣肉就變酥爛了。
注意,如果火候太大,肉質變得太軟也不好吃,快要好的時候用大火收汁,所以燒紅燒肉在時間上面的把控也非常重要,一定不能太長。
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