百香果醬一定要煮嗎 百香果熬醬還有營養嗎
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現在正是百香果大量上市的時候,百香果是一種能夠保存很久的水果,吃不完還能夠做成果醬,一般做果醬都是需要熬煮的,那麼百香果醬一定要煮嗎?
現在正是百香果大量上市的時候,百香果是一種能夠保存很久的水果,吃不完還能夠做成果醬,一般做果醬都是需要熬煮的,那麼百香果醬一定要煮嗎?
不一定,百香果醬的做法很多,可以熬煮也可以不熬煮,一般煮過的百香果醬能夠保存更久,它們的吃法也不一樣。
好處:煮過的百香果醬果膠都從果肉細胞中熬出來了,果醬比較粘稠,吃起來口感更佳綿軟,而且熬煮的過程也可以消毒殺菌,可以保存更久。
吃法:一般用來搭配麪包等佐餐食用。
保存時間:1-2個月。
保存環境:冰箱冷藏、常溫陰涼處均可。
好處:沒有煮過的百香果醬其中的維生素c沒有被破壞,營養價值更高,而且也更加新鮮。
吃法:挖出1-2勺,泡水喝;或者加在其他的飲料、甜品中食用。
保存時間:1-2星期。
保存環境:需要冰箱冷藏保存。
會損失一部分的營養,但是大部分營養還是會保存的。
百香果熬醬需要較長時間的加熱,在加熱的過程中,會破壞一部分的維生素C;但是百香果除了維生素C之外,還含有蛋白質、番茄紅素、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鉀、硒、纖維素以及其他多種維生素成分,這些成分在加熱的過程中並不會被破壞,因此即便是將百香果熬醬吃,營養價值還是很高的。
小火熬製30-40分鐘,量少熬煮的時間短,兩大則久。
檸檬百香果熬醬,一定要用小火,大火容易糊鍋。在熬製的過程中,果肉的細胞壁會慢慢被破壞,其中含有的果膠、糖分、果酸等成分也都會慢慢熬出來,然後果汁變得越來越粘稠,大約30-40分鐘,就會變成粘稠的果醬了。
食材:百香果20個,檸檬1個,蜂蜜50克,冰糖200克,消毒好的可密封玻璃罐子一個。
做法步驟:
1.準備一口小鍋,將百香果切開,掏出果肉,放入鍋中。
2.將檸檬洗淨,切片,去除種子,放入鍋中。
3.開小火,慢慢加熱,中途放入冰糖(喜歡甜一些可以多放冰糖)。
4.中途要不停攪拌,慢慢熬至果汁變得粘稠,加入蜂蜜,再攪拌着熬3-5分鐘即可關火。
5.將百香果醬裝入消毒好的玻璃罐中,密封好,表面貼上製作日期。
1.如果是經過加熱的百香果醬,可以保存1-2個月。因爲加熱的過程會殺滅一些細菌,減慢果醬變質速度。
2.但是如果沒有經過加熱,則只能保存1-2星期,期間還要放在冰箱冷藏保存。
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