超市哪些是真正的酸奶 如何看配料表選酸奶
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酸奶是目前食用比較健康的牛奶發酵食物,食用可促進消化,維護腸道健康,有助於瘦身減肥,但超市裏的酸奶品牌都快有上百種了,而且很多都不是正宗的酸奶,只能稱之爲是乳製品,那麼哪些纔是真正的酸奶呢?下面就來教你辨別超市裏的真假酸奶,趕緊來學學吧。
酸奶是目前食用比較健康的牛奶發酵食物,食用可促進消化,維護腸道健康,有助於瘦身減肥,但超市裏的酸奶品牌都快有上百種了,而且很多都不是正宗的酸奶,只能稱之爲是乳製品,那麼哪些纔是真正的酸奶呢?下面就來教你辨別超市裏的真假酸奶,趕緊來學學吧。
真正的酸奶是以牛奶爲原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加活性有益菌作爲發酵劑,經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品,爲了保證其益生菌的活性,會要求存放在溫度2—6度的環境中保存,以避免益生菌失活,降低營養價值,因此在超市要到冷藏櫃才能買到真正的酸奶,那些放在常溫處保存的均不是真正的酸奶。
酸奶的名字有很多種,如乳酸菌飲料、酸牛奶、益生菌發酵乳、風味發酵乳等等,其質地有水狀、乳狀、固體狀等不同,而真正的酸奶是呈粘稠狀的,口感較爲濃稠,如果超市裏的酸奶是水狀或固體狀的則是不正宗的,可能是未發酵的乳酸菌產品或添加了增稠劑或凝固劑的乳產品。
由於正宗的酸奶是活性益生菌發酵而成的,其產品保存時間十分有限,一般放入冰箱冷藏也只能保存21天左右,而非正宗的酸奶則可以保存好幾個月,因此超市裏那些越是保存時間長的酸奶,就越不正宗,很可能添加了較多的防腐劑等成分來維持其保存期限。
真正的酸奶其配料表是非常簡單的,應該就是牛奶或奶粉、活性益生菌(如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等乳酸菌)就沒了,如果希望口感好一些的,可以加上白糖,如果在超市裏買酸奶發現配料表成分複雜,有各種添加糖、香精、調味劑、增稠劑等成分的,就說明酸奶中的添加劑越多,產品越不正宗,食用越沒有營養。
另外超市買酸奶還少不了看營養成分表,就是每一百克食物中所含有的營養成分多少,其中以蛋白質含量越高的酸奶越正宗,說明其原材料牛奶添加較多或較爲純正,而碳水化合物較高的酸奶則沒有那麼優質,說明糖分含量較高。
如果想要酸奶味道好又正宗,可以找找那種代糖的酸奶,其配料表裏除了牛奶、益生菌以外還有阿斯巴甜、安賽蜜、木糖醇等代糖成分,這些可安全劑量下可食用的代糖不會對健康造成危害,還能改良酸奶的口味。
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