鮮牛奶和純牛奶的區別 小孩長期喝鮮牛奶好嗎
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市面上的牛奶五花八門,有鮮牛奶、純牛奶、早餐奶、水果奶等等,讓人選擇起來犯難,那麼鮮牛奶和純牛奶的區別是什麼呢?
鮮牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鮮奶,使用剛擠出來的新鮮牛奶經過70-85度低溫加熱處理,殺死牛奶中各種生長型病菌,保質期一般爲5-7天,對奶源要求高,加工程度低,也不允許用奶粉還原,營養價值高,價格也更高。
純牛奶爲了長時間保存和遠距離運輸,會採用超高溫加熱滅菌,保質期一般在6個月以上。純牛奶不僅有用鮮奶製成的,也有用奶粉還原製成的,營養價值沒有鮮牛奶高,價格也略低一些。
如果能夠確保鮮牛奶的安全性、且奶牛場距離家裏不遠,經濟條件允許的話,更推薦喝鮮牛奶。因爲鮮牛奶採用巴氏滅菌法消毒的,保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌體,對小孩的腸胃好,而且營養價值更高。
但是如果不確定鮮牛奶的消毒、運輸、是否新鮮等的安全性,或者家裏距離奶牛場較遠,或者經濟條件不允許,那麼建議喝純牛奶比較好,畢竟在蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質等營養成分上,二者的差別不大的。
只要能夠確保鮮牛奶的安全性,並且小孩子乳糖耐受,喝了鮮牛奶之後不糊出現不適,那麼是可以長期喝鮮牛奶的。
鮮牛奶中含有豐富的蛋白質、乳糖、鈣、磷等多種營養成分,小孩長期喝鮮牛奶可以起到補鈣、強健骨骼、促進發育、提高免疫力等功效。
剛擠出來的鮮牛奶,倒入鍋中,放在火上用大火加熱,加熱到快要沸騰但是沒有沸騰的時候,拿開,過半分鐘到一分鐘再次放到火上加熱,如果反覆加熱3-4次即可。
這樣加熱既能夠殺死牛奶中的大部分生長型病菌,又不會殺死裏面的有益菌,更好的保留牛奶中的營養成分,但是注意不能存放太久,一般只能放在冰箱保存5-7天。
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