鮮牛奶和純牛奶哪種好 鮮牛奶裏面有鈣嗎
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牛奶作爲天然的飲料,不僅富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養,食用營養價值高,而且口感也好,但市面上的牛奶不僅品牌多樣,而且加工種類也豐富,如鮮牛奶和純牛奶,不知道這兩種哪種更好呢?
從新鮮和營養的角度來看鮮牛奶要好一些。
鮮牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鮮奶,使用剛擠出來的新鮮牛奶經過70-85度低溫加熱處理,殺死牛奶中各種生長型病菌,保質期一般爲5-7天,對奶源要求高,加工程度低,也不允許用奶粉還原,營養價值高,價格也更高;而純牛奶不僅有用鮮奶製成的,也有用奶粉製成的,營養價值沒有鮮牛奶高,價格也略低一些,如果能夠確保鮮牛奶的安全性、且奶牛場距離家裏不遠,經濟條件允許的話,更推薦喝鮮牛奶。
酸奶更好。
純牛奶和酸奶在營養成分上差距不大,都含有大量的蛋白質、氨基酸、礦物質鈣以及些許維生素,但酸奶中還含有一定的益生菌,可調理腸胃,而且酸奶口感比牛奶更好,經發酵後其中的乳糖也去除了,而乳糖酶缺乏在中國比較常見,對於喝牛奶有乳糖不耐受的人來說,喝酸奶更營養更健康,可避免腹瀉的發生。
有鈣。
鮮牛奶的處理方法,對牛奶的營養物質成分破壞較少,在一定程度上保存了鮮奶的本質,口感也會比較純正一些,鈣的含量會比純牛奶要多一些,而在純牛奶中有一部分鈣被轉化成不溶性鈣,鈣的含量有所下降,但一般在加工過程中有的還會另外添加鈣成分,而通常鮮牛奶中100克里有104毫克的鈣,鈣的含量也不低。
長期適量喝鮮牛奶並無什麼副作用,但如果是過量飲用的話,可能會引發腹瀉、消化不良等症狀,另外對於蛋白質過敏人羣來說,和牛奶還會誘發過敏症狀;而且牛奶中的蛋白質、鈣含量較高,過量攝入容易引發蛋白質、鈣過量的危害,如:
蛋白質過量攝入會導致胃腸道消化,吸收發生障礙,引發消化吸收紊亂出現腹脹、腹痛、便祕現象;對於患有高血壓、糖尿病、心腦血管疾病的人羣,攝入過多蛋白質會增加心血管、腦血管的負荷,導致病情加重;對於腎臟疾病、泌尿系統結石、痛風患者攝入過多蛋白質,會增加腎臟負擔,升高尿酸水平和草酸水平,誘發和加重病情。
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