牛裏脊要怎麼切 牛裏脊怎麼切正確
本文已影響3.05W人
本文已影響3.05W人
牛裏脊與豬裏脊比較起來會更爲勁道,所以牛裏脊的價格也更貴一些,那麼牛裏脊要怎麼切?
牛裏脊應該橫着切。
1.切掉裏脊上多餘的肥肉和肉筋。如果你想省事,或者你從來沒有切過肉,那你最好選去皮的、去結締組織的瘦裏脊。如果你不會切的話,切肉會變得非常困難。
2.瘦裏脊只需要切去一點肥肉或肉筋。用手舉起一塊裏脊,用手指挑出肥肉和肉筋,然後切掉它們。直到所有能看見的肥肉和肉筋都切掉爲止。
3.找到帶有一串肌肉的薄膜。切掉最這塊肥最硬的肉,凍起來以後使用。
4.切掉主要骨頭上的一大塊肉,也就是大型牛排。包起來放好,以後再用。大型牛排是很好的一塊肉,可以用在各種菜品中。
5.用菜刀把裏脊切成兩半(可選)。 如果你從未烹調過裏脊,或者你只需要部分裏脊就足夠了,那麼一定要做這一步。一般整塊裏脊大約重2.72 kg,是10人餐的分量。
牛裏脊肉最好大家還是順着肉絲切絲,這樣不會將肉切碎,千萬記住裏脊肉不可斷絲切,看似肉片切得很大,炒肉時就會炒成肉末。先用刀背把肉來回敲敲,然後可以先切成薄一點的片,然後再切成絲也可以。
小貼士:肉絲順着肉絲的紋路切這樣炒起來不會斷成一堆碎肉;肉片逆着肉絲的紋路切這樣炒後的口感非常棒不會柴。
選肉的時候,要考慮到烹調之前你打算切掉多少肉。牛裏脊分爲去皮的、沒有去皮的和去皮的、去結締組織的瘦裏脊。每一種在烹調之前的加工程度都不一樣。
去皮的裏脊已經去掉了肥肉,而肉筋還在。肉筋是紅肉中有彈性的、白色的結締組織。沒有去皮的裏脊既有肥肉,又有結締組織。這種裏脊是最便宜的,不過也是肉質最硬、烹調最花時間的。
還有去皮的、去結締組織的瘦裏脊。因爲屠夫已經替你做完了大部分工作,所以這種裏脊幾乎不需要加工就能烹飪,不過它比另外兩種要貴得多。
材料:
生淨牛裏脊肉500克。水六大匙,醬油兩大匙,色拉油四大匙,黑胡椒粉、番茄醬、辣醬油各一大匙,白糖一中匙,幹澱粉一小匙。
做法:
(1)將牛肉切片,用水兩大匙、醬油、色拉油一大匙、黑胡椒醃50分鐘。
(2)將三大匙色拉油高火4分鐘後放入醃好的牛肉中,高火2分鐘,取出翻面再轉2分鐘。
(3)將水三大匙、番茄醬、白糖拌勻,高火2分鐘後用一小匙幹澱粉、一大匙水勾芡,再高火1分鐘,然後淋在牛排上即可。
牛油果切了放冰箱嗎 切開的牛油果如何保存
你知道怎麼做美味爽口的裏脊肉嗎
牛油果切開了可以放冰箱嗎 切開過的牛油果如何保鮮
切開的牛油果能放冰箱嗎 牛油果切開如何保存
牛油果切開後如何保存 牛油果切開可以放多久
切開牛油果保存方法 牛油果切一半怎麼保存
切開的牛油果怎麼保存 切開的牛油果可以放多久
切開的牛油果可以放冰箱嗎 切開的牛油果怎麼保存
裏脊怎麼做好吃 這樣簡單又方便
牛裏脊怎麼切
檸檬切片怎麼泡才正確
炸裏脊怎麼做簡單又好吃
夾脊的準確位置圖作用 夾脊的意思是什麼
【寶寶輔食裏脊肉怎麼做】裏脊肉怎麼做給寶寶吃 怎樣給寶寶做裏脊肉
牛油果切開沒熟怎麼辦 牛油果切開了怎麼催熟
牛肉是順着紋路切還是逆着紋路切 炒牛肉怎麼做才嫩
豬肉裏脊肉怎麼做纔好吃
切開的牛油果沒熟怎麼辦 切開的牛油果怎麼催熟
糖醋里脊是什麼肉 糖醋里脊是豬肉還是雞肉
切好的菠蘿怎麼保存過夜 切好的菠蘿可以在冰箱裏放幾天