過年吃什麼菜好
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過年回家吃什麼菜好呢?春節家宴遠在外地的孩子們難得回來吃一頓,做什麼菜呢?春節做什麼菜既好吃又有好的寓意呢?這是很多在家父母的過年愁,那麼這過年吃什麼好呢?一起看看下面這5道菜吧。
食材:豬肉(瘦)(400克),豬肉(肥)(100克),糯米(100克),荸薺(100克),小蔥(15克),姜(15克),味精(5克),黃酒(5克),鹽(10克),胡椒粉(5克)。
做法:
1.將豬瘦肉剁成茸,豬肥肉切成黃豆大小的顆粒。
2.荸薺削皮,切成黃豆大的丁,糯米淘洗乾淨,用溫水浸泡2小時後撈出瀝乾。
3.豬肉茸入鉢加味精、精鹽、蔥花、薑末、黃酒、胡椒粉,分三次加入300毫升清水,攪拌上勁,再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻。
4.再擠成直徑1.6釐米大的肉圓,肉圓放入裝有糯米的篩內滾動粘上糯米。
5.再逐個地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內排放整齊,在旺火沸水鍋蒸15分鐘,取出裝盤即成。
6.一般家庭製作要放在一個盤子上,下鋪白菜葉,抹一點花生油,目的是不粘,而且有白菜清香的味道。
食材:豬肋條肉(五花肉)(500克)、蓮藕(250克)、稻米(75克)、甜麪醬(20克)。白砂糖(3克)、胡椒粉(1克)、黃酒(10克)、桂皮(3克)、八角(2克)、小蔥(5克)、丁香(2克)、姜(2克)、鹽(4克)、味精(2克)、醬油(15克)、腐乳汁(20克)。
做法:
1.將豬肉切成4釐米長,2.5釐米寬,1釐米厚的長條,用布搌幹水分盛鉢中。
2.搌幹水分的豬肉加精鹽,醬油、甜麪醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,醃漬5分鐘。
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,製成五香米粉。
5.老藕刮洗乾淨,去掉藕節,切成3釐米長、1釐米粗的條。
6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻,放入鉢內入味。
7.將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻。
8.將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內,兩邊鑲肉條。
9.盛豬肉的碗與盛藕的鉢一起放入籠屜內,用旺火蒸1小時取出。
10.先將蒸藕放入盤內墊底,然後將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即成。
食材:主料肋排500g、輔料料酒1勺、米醋2勺、糖3勺、醬油4勺、水5勺、食用油適量。
做法:
1.排骨切成小段,浸泡並洗去血水。
2.鍋中放少量油,入排骨。
3.炒至排骨變白。
4.加入一勺料酒,兩勺醋、三勺糖,四勺醬油,五勺水,材料與排骨齊平就可。
5.大火煮開,轉達中小火慢煮,約30分鐘至湯汁收盡即可。
食材:雞翅、可樂、香菜、火麻油、姜、鹽、蒜、生抽、辣椒。
做法:
1.將材料準備好,雞翅膀用生抽、鹽、火麻油醃製30分鐘左右。
2.起鍋倒入亦舒堂火麻油,倒入雞翅,雞翅煎汁變色。
3.雞翅煎汁變色,倒入準備好的蒜、姜、辣椒,翻炒。
4.倒入輔料之後,翻炒幾下,就可以倒入可樂了,要注意,可樂不要到太多,剛好蓋過雞翅就可以了。
5.大火燜10鍾後収汁即可出鍋,放上準備好的香菜即可。
過年回家吃什麼菜好呢?春節家宴遠在外地的孩子們難得回來吃一頓,做什麼菜呢?春節做什麼菜既好吃又有好的寓意呢?這是很多在家父母的過年愁,那麼這過年吃什麼好呢?一起看看下面這5道菜吧。
食材:鯉魚一條,蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、醋、澱粉、麪粉、番茄醬等適量。
做法:
1.鯉魚收拾乾淨,用刀斜切2cm左右深的刀痕,用胡椒粉、生抽、食鹽醃製。
2.醃製好的魚用澱粉、麪粉調成的糊抹在魚身上。鍋中放大量的植物油,燒至7成熱時放入魚,待魚炸至金黃色之後撈出控油。
3.用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁,在鍋中加適量食用油,放入蔥花和薑末、蒜末爆香,在倒入調好的汁,鍋中加適量的澱粉進行收汁,汁濃之後淋在魚身上即可。
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