淮山藥的功效與作用及食用方法
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淮山藥又簡稱爲懷山、淮山,是一種藥食俱佳的食物,在中醫上的應用非常廣闊,烹飪方法尤其豐富。淮山作爲藥物有怎樣的功效?作爲食物又有什麼營養價值?淮山的搭配禁忌有哪些,不適宜人羣又有哪些呢?本文將作一一介紹。
山藥具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效。山藥既可切片煎汁當茶飲,又可切細煮粥喝,對虛性咳喘及肺癆發熱患者都有很好的治療效果。
山藥含有薯蕷皁甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質,其中多巴胺和薯蕷皁甙具有明顯的降糖作用,能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。
山藥不僅有“神仙之食”的美譽,還有“食物藥”的功效。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於腸胃消化吸收。
山藥富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2和維生素C、澱粉酶以及粘多糖等營養物質。其中,胡蘿蔔素、維生素C等具有抗氧化功能,並可提高人體免疫力。“而粘多糖與無機鹽結合,可增強骨質。
淮山藥又簡稱爲懷山、淮山,是一種藥食俱佳的食物,在中醫上的應用非常廣闊,烹飪方法尤其豐富。淮山作爲藥物有怎樣的功效?作爲食物又有什麼營養價值?淮山的搭配禁忌有哪些,不適宜人羣又有哪些呢?本文將作一一介紹。
山藥營養豐富,含有澱粉、蛋白質、粘液質、膽鹼,具有增強神經細胞、提高記憶等功能。清代陳修圓說:"山藥能補腎填精,精足則陰強、目明、耳聰。"
山藥益氣、健脾、養胃,含有能大量黏液蛋白,能增強黏膜與皮膚的潤滑度、多巴胺、皁甙,皁甙,有改善皮膚血液供應、使皮膚柔嫩、抗衰老的作用。
近年來還有研究指出,山藥最富營養的成分存在於它的黏液中,主要包括甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解於水的半纖維素,吸水後能膨脹80-100倍,容易產生飽腹感,因此不少女性也把它看作一流的“減肥食品”。
做法:牛肉和山藥切塊,兩者同時放入鍋中,加清水及鹽等調味,煮至肉爛湯濃即可食用。
功效:滋補身體,加木耳作用更強。
材料:山藥4兩;枸杞2錢,水、椰汁適量。
做法如下:
1、山藥削去外皮,切成條狀。
2、放入冰水中冰鎮一下,增加脆度。
3、枸杞用水泡軟。
4、山藥與枸杞混合拌勻或澆上椰汁,口味更佳。
原料:仔雞300克,山藥250克,紅棗、香菜各適量。鹽、料酒、胡椒粉、醬油、幹澱粉、水澱粉各適量。
做法如下:
1.山藥去皮,洗淨,切片;雞肉洗淨後切厚片,加少量油拌勻,然後依次加入醬油、料酒、胡椒粉、幹澱粉,醃製15分鐘;紅棗泡透。
2.油鍋燒熱,放入雞肉片炒至八成熟,倒出,瀝淨油。
3.鍋中放入山藥片、鹽同炒,加適量水燜煮至入味,再加入雞肉片、紅棗同炒至雞肉熟透,然後用水澱粉勾薄芡,撒上香菜即可。
原料:山藥50克,芡實50克,精密50克,油、鹽適量。
做法:將山藥、芡實、粳米入鍋,加水煮粥。油、鹽調味稍煮即可。每晚趁熱食用。
功效:益氣補虛,寧心益智,抗衰延壽。
淮山藥又簡稱爲懷山、淮山,是一種藥食俱佳的食物,在中醫上的應用非常廣闊,烹飪方法尤其豐富。淮山作爲藥物有怎樣的功效?作爲食物又有什麼營養價值?淮山的搭配禁忌有哪些,不適宜人羣又有哪些呢?本文將作一一介紹。
以下食物不宜與山藥搭配:
1、鯽魚:山藥與鯽魚同食會產生不良反應。
2、豬肝:山藥與豬肝同食會破壞山藥中的維生素C。
3、黃瓜:山藥與黃瓜同食會破壞山藥中的維生素C。
4、南瓜:山藥與南瓜同食會破壞山藥中的維生素C。5、海味:山藥與海味同食會導致便祕、腹痛等不良後果。
以下人羣不宜食用山藥。
1、便祕者:山藥有止瀉的作用,便祕者或大便燥結者不宜多食。
2、前列腺癌患者:山藥含有的薯蕷皁苷成分在男性體內可以合成睾丸激素,前列腺癌患者不可多食。
3、乳腺癌患者:山藥含有的薯蕷皁苷成分在女性體內可以合成雌性激素,乳腺癌患者不可多食。
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