生菜變紅還能吃嗎 生菜根部爲什麼會變紅
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摘回來的生菜如果放置時間過長不吃,我們會發現根部變紅了,那麼生菜變紅還能吃嗎?
生菜若是變紅了是可以吃的。
因爲生菜長時間暴露在空氣中,它的根部被氧化了,其中的葉綠素就發生了化學反應,變成紅顏色了。雖然顏色看起來很可怕,但是卻沒有毒的,完全可以食用,唯一不足及時,它的營養價值會降低,因爲長時間擱置,營養價值會慢慢的流失,口感也沒有那麼脆口了。所以在吃的時候,可以將生菜變紅的部分直接去除掉,進而再用清水沖洗食用。
我們所說的生菜變紅,不是生菜全部變紅了,而是生菜部分變紅,主要部位是生菜葉子的邊緣與根部。之所以發生這樣的情況,是因爲生菜不新鮮了,它所含的鐵元素被氧化了,葉綠素被分解了,那麼其他的元素就會變多,元素就變得不均衡了,顏色自然就會發生了變化。
1、觀察顏色
在挑選的時候,首先需要觀察生菜的顏色,先看生菜葉子是否是那種討人歡喜的青綠色。然後再觀察生菜的莖部,顏色是否是白色的。剛剛採摘下來的生菜,葉子是非常脆的,葉子的顏色也是嬌嬌欲滴,看起來很精神。若是不新鮮的生菜,它的葉子會稍微有點紅,這是因爲擱置時間太久,發生了氧化。
2、用手掐
新鮮優質的生菜,它是非常有質感的。而且葉子是非常脆的,可以用手掐一下,葉子會立刻折斷,就會有生菜的汁。
生菜存放的壽命需要根據保存的方式判斷,若是將生菜放入冰箱,保質期可達到5天。若是放在常溫下,保質期可達3天。
在保存生菜的時候,可以先將它的菜心去除掉,並將其多餘的水分進行瀝乾,因爲水分會導致生菜腐爛。等瀝乾之後,用一根繩子將生菜的葉子紮起來。並將生菜放入保鮮袋中,多餘的空氣是要排出的。然後將生菜放入冰箱冷藏室中,可以保存5天。若是天氣足夠冷,直接將生菜放入陰涼的地方,可以擱置3天。在這裏需要提醒大家的是,生菜若是存放的時間過長,其實是不利於身體健康的。因爲它會滋生細菌,從而導致生菜變質。所以一定要儘快食用,並且在食用的時候,要清洗乾淨。
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