湯圓煮出來爲什麼會紅 湯圓煮後變紅還能吃嗎
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湯圓,這是生活中比較常見的,很多人家裏都是準備到有的,現在也是有很多的速凍湯圓的,那麼湯圓煮出來爲什麼會紅呢?下面就一起來看看吧!
糯米粉變質了。
湯圓煮了變紅是製作湯圓的原料糯米粉存放時間較長,變質了。變質的糯米粉,已經受到一種叫酵米麪黃桿菌的污染。這種細菌一經加熱即死亡,呈黃紅色(或粉紅色)。糯米粉含的蛋白質少,很容易給特定的細菌感染。輕度感染後的粉煮熟後會現出紅色,重度的還有酒味。
不能。
酵米麪黃桿菌釋放的黃杆毒素A留在米粉裏,屬於細胞毒,能使人體細胞變性壞死,組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱,水煮、油煎都不被破壞。人們食用發紅的湯圓後,可能感到消化道不適,出現腹瀉嘔吐。如果食用量大,而體質較差,會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。一旦發現煮好的湯圓發紅,就不要再吃了。
哺乳期能吃湯圓。
湯圓是用糯米做成米粉,加水調和成外皮,湯圓的餡可以用很多的原料,可以是芝麻豬油餡、也可以是紅糖餡等等, 哺乳期寶媽可以吃湯圓,不過湯圓中含有較多的飽和脂肪、反式脂肪酸,且不容易消化,不宜多吃。
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