生菜變紅了還能吃嗎 生菜根部爲什麼變紅
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之前生菜買太多了,放了好幾天,現在葉子都有一點變紅了,我都不敢再吃了。那麼生菜變紅還能吃嗎?生菜變紅是什麼原因?下面就一起來看看吧!
生菜若是變紅了是可以吃的。
因爲生菜長時間暴露在空氣中,它的根部被氧化了,其中的葉綠素就發生了化學反應,變成紅顏色了。雖然顏色看起來很可怕,但是卻沒有毒的,完全可以食用,唯一不足及時,它的營養價值會降低,因爲長時間擱置,營養價值會慢慢的流失,口感也沒有那麼脆口了。所以我們在吃的時候,可以將生菜變紅的部分直接去除掉,進而再用清水沖洗食用。
我們口中說的生菜變紅,不是生菜全部變紅了,而是生菜部分變紅,主要部位是生菜葉子的邊緣與根部。
之所以發生這樣的情況,是因爲生菜不新鮮了,它所含的鐵元素被氧化了,葉綠素被分解了,那麼其他的元素就會變多,元素就變得不均衡了,顏色自然就會發生了變化。
我們在挑選的時候,首先需要觀察生菜的顏色,先看生菜葉子是否是那種討人歡喜的青綠色。然後再觀察生菜的莖部,顏色是否是白色的。剛剛採摘下來的生菜,葉子是非常脆的,葉子的顏色也是嬌嬌欲滴,看起來很精神。若是不新鮮的生菜,它的葉子會稍微有點紅,這是因爲擱置時間太久,發生了氧化。
新鮮優質的生菜,它是非常有質感的。而且葉子是非常脆的,我們可以用手掐一下,葉子會立刻折斷,就會有生菜的汁。
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