胡蘿蔔能不能生吃 吃胡蘿蔔有什麼好處
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胡蘿蔔是非常常見的一種食材,很多人對於胡蘿蔔有種癡迷的熱愛。胡蘿蔔的吃法也是非常多的,那麼胡蘿蔔能不能生吃?
不能生吃。
近年來“生食”風盛行,提倡儘量生吃部分食材,認爲這樣營養成分能得到最大保留。胡蘿蔔自古就是一種食用價值很高的水果類蔬菜,它富含的胡蘿蔔素是維生素A原,水解後變成維生素A,對保護視力、促進生長髮育、預防上呼吸道感染有很好的效果,還能清除血液和細胞中的自由基,起到排毒、防心血管疾病的作用。但是,胡蘿蔔素和維生素A都是脂溶性營養素,需要與脂類結合才能酶解吸收,沒有油脂的情況下並不能完全吸收這兩種營養成分。那麼有些人會說,我生吃胡蘿蔔的同時再吃點花生或核桃,亦或者涼拌胡蘿蔔絲唄,誠然這是一個好辦法。但是,食物加熱的另一個作用是使食物細胞壁破裂、溶解,更有利於胡蘿蔔素溶出與油脂接觸,從而更易於人體吸收。另外,胡蘿蔔是生長在地下的,土壤中微生物很多,皮肉上附着較多的細菌和寄生蟲,生吃可能感染寄生蟲引起腹瀉等症。
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素進入人體後水解爲維生素A。維生素A也叫視黃醇,能促進眼睛感光色素的形成,維持視覺正常功能。如果人體缺乏維生素A,黑暗中便無法看清事物,甚至造成夜盲症。對於經常用眼或電腦一族來說,經常食用胡蘿蔔還能緩解眼疲勞和眼乾澀等問題。
胡蘿蔔富含維生素A、維生素C、維生素E及茄紅素、β胡蘿蔔素,這些成分都是很好的抗氧化劑,能夠清除肌膚中多餘的角質和細胞新陳代謝多餘的自由基,還能美白潤澤肌膚,所以胡蘿蔔也被稱爲“皮膚食品”。
β胡蘿蔔素可以清除熱體血液和細胞中的自由基,美國科學家最新研究發現,每天食用2根胡蘿蔔可以降低血液中10%~20%的膽固醇,有助於預防血管硬化,對預防心血管疾病有積極作用。
胡蘿蔔是非常常見的一種食材,很多人對於胡蘿蔔有種癡迷的熱愛。胡蘿蔔的吃法也是非常多的,那麼胡蘿蔔能不能生吃?
人體如果缺乏維生素A會導致人體免疫力下降,容易患呼吸道和消化道感染,而胡蘿蔔含有豐富的維生素A和維生素A原,經常食用可以降低有害物質對人體的侵襲,降低患病風險。
胡蘿蔔中的果膠在腸道中吸水膨脹,能夠吸附有害物質並刺激腸胃蠕動,促進糞便排出,有助於預防便祕。
總的來說吃胡蘿蔔對健康有很大幫助,但需要注意不要過量食用,大量攝入胡蘿蔔素會讓皮膚變成橙黃色,停止食用後膚色就會恢復。
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