自制龜苓膏的做法中藥 龜苓膏的苦味從何而來
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很多人自制龜苓膏都是用的龜苓膏粉,這樣做出來的其實並不正宗,那麼正宗的用中藥材怎麼自制龜苓膏呢?
茯苓5公斤,烏龜2公斤左右,水牛皮250克,金銀花1公斤,大生地1公斤,白糖2.5公斤。以上原料可制250盅龜苓膏。
1.將茯苓洗淨,刨成薄片;活烏龜宰淨去掉腸雜,然後連同水牛皮、金銀花、大生地及水50公斤一起倒入銅鍋內,以中火熬煮3小時。
2.待龜肉軟爛,骨散碎時,撈去藥渣和骨屑。
3.將湯液過濾後,分裝在250個盅內,貯入紗櫃,靜置冷卻。
4.吃時,再次入蒸籠加熱,每盅加入白糖10克即可。
每次吃一盅,每天服1~2次。
龜板8兩、生地2兩、銀花2兩、土茯苓2兩、涼茶草2兩、連翹8錢、雞骨草1兩、蒲公英5錢、蒼朮8錢、白癬皮5錢、防風5錢、荊芥5錢、甘菊花5錢、金錢草5錢、粘米粉10兩、鷹粟粉2兩。
1.龜板先用燉盅或高壓鍋燉10小時; 所有藥料洗淨之後,加30碗水煲滾,收慢火去泡沫。
2.把龜板入一起煲,以中火煲至15碗水,然後隔去藥渣。
3.取出藥汁5碗,攤涼;餘下10碗藥汁再煲滾後收慢火。
4.把涼藥汁和粘米粉、鷹粟粉混和,做成粉漿,將之分成15碗。
5.用滾的藥汁衝粉漿即成,注意粉漿汁要攪勻才衝。
將龜苓膏攪碎,加入煉奶或者蜂蜜、桂花、水果等,攪拌在一起吃,既營養又美味。
龜苓膏的苦味是從熬製它的原材料中而來的。
因爲龜苓膏是用龜甲、土茯苓、生地黃、金銀花等中藥材製成的,一些祖傳的龜苓膏配方中加入的中藥材會更多,而我們知道,中藥材一般都是會帶有一些苦味的,因此製作出來的龜苓膏也是帶有淡淡的苦味。
龜苓膏之所以會結凍變硬,是因爲裏面加入的龜甲等成分中含有膠質成分,正在冷卻之後能夠形成Q彈的質地,擅自改變成分可能就會失敗。
多加了水,也可能會導致龜苓膏不能順利成型。
如果是用龜苓膏粉,那麼在攪拌的時候要順着一個方向來,避免胡亂攪拌。
就像是甲魚湯、魚湯等,在熱的狀態時是液體的,而冷藏之後就會形成凍,龜苓膏也是一樣的,要冷藏或者放在低溫下才會成型。
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