怎樣用龜板熬製龜苓膏 鮮制龜板龜苓膏怎麼凝固
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市面上的龜苓膏很多都是用龜苓膏粉做的,一點都不正宗,而正宗的龜苓膏要用龜板來做的,那麼怎樣用龜板熬製正宗的龜苓膏呢?
材料:龜板一塊、土茯苓一斤、金銀花五錢、菊花五錢、生地一兩、夏枯草一兩、紫草三錢、涼粉草適量、甘草二錢。
做法:
1.將所有材料洗淨,放入鍋中,倒入清水,材料(除了涼粉草)放進鍋中,熬兩小時。
2.放入涼粉草,熬半小時。
3.關火,撈出材料的渣。
4.將藥汁倒入碗中,凍成膏狀。
5.根據自己的口味,添加煉奶或蜂蜜,美味的龜板龜苓膏就做成啦。
材料: 龜板8兩、生地2兩、銀花2兩、土茯苓2兩、涼茶草2兩、連翹8錢、雞骨草1兩、蒲公英5錢、蒼朮8錢、白癬皮5錢、防風5錢、荊芥5錢、甘菊花5錢、金錢草5錢、粘米粉10兩、鷹粟粉2兩。
做法:
1.龜板先用燉盅或高壓鍋燉10小時; 所有藥料洗淨之後,加30碗水煲滾,收慢火去泡沫。
2.把龜板入一起煲,以中火煲至15碗水,然後隔去藥渣。
3.取出藥汁5碗,攤涼;餘下10碗藥汁再煲滾後收慢火。
4.把涼藥汁和粘米粉、鷹粟粉混和,做成粉漿,將之分成15碗。
5.用滾的藥汁衝粉漿即成,注意粉漿汁要攪勻才衝。
6.吃的時候將龜苓膏攪碎,加入煉奶或者蜂蜜、桂花、水果等,攪拌在一起吃,既營養又美味。
一般只要按照配方和正確的步驟來操作,鮮制的龜板龜苓膏只要在低溫環境中如冰箱的冷藏室,就能夠自然凝固的。因爲龜苓膏中的龜板熬出來的龜板膠,不僅營養價值很高,而且裏面含有的動物膠原蛋白在低溫環境中就會發生凝固的。
如果將龜苓膏放在冰箱冷餐室也沒有凝固,考慮是水加多了、溫度不夠低、配方不準確等原因。
其實龜苓膏的製作配方有很多,但是無一例外的都含有龜板和茯苓,龜苓膏也是因爲含有這兩種成分而得名的。另外熬龜苓膏的時候還會加上地黃、蒲公英、金銀花等具有滋陰、清熱等功效的中藥材。
其中龜板性寒,味甘、鹹,有滋陰潛陽、益腎強骨、養血補心的功效;茯苓性平,味甘、淡,有利水滲溼、健脾寧心的功效;再加上一些其他的具有清熱功效的中藥材,因此食用龜苓膏有清熱降火、涼血解毒、健脾祛溼、潤腸通便、美容養顏的功效。適合在炎熱的夏季以及溼熱地區人羣食用,有上火、便祕、暗瘡的人羣也可以食用龜苓膏來食療,吃了燒烤、火鍋等食物之後在吃一碗龜苓膏也能夠很好的降火。
由於龜苓膏偏寒性,脾胃虛弱、食慾不振、大便較稀的人不宜吃,龜板有興奮子宮的作用,可能導致流產,孕婦不宜。一旦出現腹痛、不思飲食,腹瀉等情況,應當立即停用。
龜苓膏和燒仙草看起來都是黑色的Q彈的膏狀物,但是二者在原料、用途、口味方面都存在差異的。
龜苓膏是以鷹嘴龜爲主要原料,加入土茯苓、菊花以及生地黃等多種中藥材,經過熬製加工而成的,是一種藥膳食品,能清熱解毒、潤腸通便、滋陰潤燥、健脾祛溼,吃起來微苦,有濃濃的藥香味。
燒仙草是一種常見的飲料,是用仙草爲主材調製而成的,這裏的燒仙草主要是指仙草凍。
仙草凍是用一種特有植物叫仙草或者涼粉草製成的,通常被用來製作飲品零食,非常的清涼解渴,有一定的清熱解毒作用,具有濃郁的青草香氣而且帶有淡淡的甜香。
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