油麥菜怎麼做好吃
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油麥菜是我們常見的綠葉蔬菜i,人們經常食用,油麥菜型似萵苣但是其營養價值和口味都在萵苣之上,下面我們看看油麥菜要怎麼做纔好吃。怎麼炒有營養。
油麥菜的營養價值和生菜相近,比萵苣的營養價值高,油麥菜的蛋白質的含量比萵筍高出40%,胡蘿蔔素的含量也是萵筍的1.5倍,鈣是2倍,鐵高達33%,油麥菜不但含有維生素A和鈣,鐵等,其維生素C和B族的含量也不低,因此油麥菜是生食蔬菜之上品。
1.油麥菜中含有甘露醇等成分,有利尿和促進血液循環的作用。
2.油麥菜莖葉中含有萵苣素,味道微苦,但是卻具有鎮痛催眠的作用,能輔助治療神經衰弱,也可以榨汁在睡前飲用,保證睡眠。
3.油麥菜和其他蔬菜一樣含有大量的膳食纖維,並且含有大量的維生素C,因此具有消除體內脂肪和減少體內脂肪的吸收的作用,所以油麥菜被稱爲減肥生菜。
食材:油麥菜,蒜,鹽,花椒麪,雞精。
做法:
1.將摘好的油麥菜洗淨,用開水焯稍微一下,撈出後輕輕的攥幹水分,切成5cm長的段備。
2.蒜去皮後拍一下,切成蒜末備用。
3.鍋中放油,待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒,同時加入花椒麪、鹽,翻炒均勻。
4.略微翻炒後加入蒜末,翻炒出蒜香後,關火加入雞精,翻炒均勻即可出鍋。
效果:油麥菜焯水後苦味減少,配蒜蓉,味道鮮美可口,營養成分的損失中等。
食材:油麥菜,蒜泥,芝麻醬,鹽,香油。
做法:
1.油麥菜洗淨、泡淡鹽水中15-20分鐘,撈出切段。
2.加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油,拌勻,好吃、爽口。
效果:做法簡單,快捷,由於油麥菜屬於生吃,營養成分幾乎沒有損失。
食材:油麥菜,蒜,食鹽。
做法:
1.把油麥菜洗淨折段,蒜子拍碎。
2.鍋裏放適量油燒熱,放入蒜子炸香,再放入油麥菜翻炒。
3.菜炒熟時放入適量的鹽炒均,起鍋。
效果:做法簡單,家常菜的主要炒作方式,但是火候不是很好把握,容易炒過,影響口感,營養成分損失較多。
食材:油麥菜,耗油,油。
做法:
1.油麥菜洗淨在水裏加些油,把油麥菜放入焯燙一下後過涼水,再控淨水。
2..鍋內加底油,大火下油麥菜蠔油,翻勻即可。
效果:油麥菜保持着鮮綠的顏色,而且由於炒制過程中沒有放鹽,僅靠耗油的鹹味提味,油麥菜中的菜汁保留在菜葉中,食用時味道鮮美,營養成分損失較小。
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