炒熟的黃豆有什麼功效 炒黃豆有營養嗎
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黃豆,富含大豆異黃酮,這種植物雌激素能改善皮膚衰老,還能緩解更年期綜合症。對於女性是一種很好的營養素。
黃豆含植物性蛋白質,享有“植物肉”的美名。人體如果缺乏蛋白質,就會出現免疫力下降、容易疲勞等症狀。吃黃豆可以補充蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。
黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。
黃豆含有豐富的大豆異黃酮,該種植物雌激素能夠有效的改善皮膚衰老,還能緩解更年期綜合徵。此外,黃豆中含有的大量的亞油酸,因此可有效的防止皮膚細胞中黑色素的合成。
大豆中含有的可溶性纖維,不僅可潤腸通便,還能降低膽固醇的含量。
大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失,促進骨生成、降血脂等。
黃豆中所含的蛋白質,可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,進而提高學習和工作效率,還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。因此,小編建議,常用腦力的朋友可以經常食用炒黃豆哦。
黃豆卵磷脂是黃豆所含的營養元素之一,該營養元素是大腦的重要組成成分。經常吃黃豆有助預防老年癡呆症。除此以外,黃豆卵磷脂中的甾醇,還可增加神經機能和活力。
大豆卵磷脂還能夠促進脂溶性維生素的吸收,可強健人體各組織器官。另外,常吃黃豆可以降低膽固醇,還可改善脂質代謝,從而可有效的預防和治療冠狀動脈硬化。
補充適量的鐵質可以擴張微血管,軟化紅血球,保證耳部血液的供應,因此,可以有效預防聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量比其他食物都要高很多,對預防老年人耳聾有一定的輔助作用。
黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物,它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似,而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類,約相當於牛肉的兩倍,雞蛋的兩倍半,因此,科學家把黃豆稱爲蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%,以不飽和脂肪酸居多,質量好,溶點低極易消化吸收,還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸,是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E,黃豆芽中維生素C豐富,因此又是礦物質、微量元素、維生素的良好來源。我國勞動人民在幾千年以前,就會利用黃豆做營養食品;我國科學工作者已研究出以黃豆爲主要原料生產各種代乳品,因此,黃豆也是嬰兒平衡膳食中必不可少的食品。由於黃豆中存在某些抑制人體消化酶的因素,所以用浸泡加熱等方法,將這些抑制酶的因素去除,製做成的豆製品(如豆腐、豆漿)比生黃豆的營養效果更好,更易於嬰幼兒食用、消化和吸收。
黃豆營養豐富,但煮不熟,會引起中毒。黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑、尿酶、血細胞凝集素等,均爲耐熱性的有毒物質。未經充分加熱處理的黃豆及其製品,不能徹底破壞毒素,對胃腸道有刺激作用,在體內可抑制蛋白酶的活性,會引起中毒症狀:一般在食後1小時內出現頭痛、頭昏、噁心、嘔吐、腹痛等症狀,較重者出現腹瀉。在數小時內可恢復如常。此時,可立即服活性炭100克,大量飲水。正確的吃法是:要將黃豆浸泡後再炒食。
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