東北幹榛蘑怎麼泡發 榛蘑裏面的蟲子怎麼辦
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野生的榛蘑是東北的一種特產,鮮的榛蘑味道很鮮美,但是不能保存太長時間,所以一般吃的是幹榛蘑。
1、泡洗榛蘑時,先用冷水將表面沖洗乾淨,然後再用溫水發開菌褶,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底,然後浸泡半個小時。
2、注意不能捏擠,捏擠不但會使香味、營養大量流失,而且砂土被擠入榛蘑的菌褶中,反而難以洗淨,吃起來免不了牙磣。
3、另外,浸泡榛蘑的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中。這樣泡洗不但不牙磣,而且能保持原有香味和營養。
4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡,這樣泡開的榛蘑不僅保留了原有的香味,還能因爲浸入了糖液而增加鮮美度。泡幹榛蘑的時候可以不停地晃動水,使它發得更快。
野生榛蘑上會帶有小蟲子和泥沙,這是正常現象,榛蘑上的蟲子沒有毒,若要保存可以拿出去太陽下暴曬曬乾,蟲子就會自己爬出來,如果要立刻用來做菜,就用熱水浸泡殺死蟲子。
先用冷水將表面沖洗乾淨,然後再用溫水發開菌褶,在去掉根部比較硬的不部位,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底,然後浸泡半個小時。
能,菌類產品自身含有的汁液一般爲無色狀,若沾到衣物上,正常清洗即可去除。
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