幹燕窩爲什麼發黃 燕窩顏色黃黃的好不好
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平時大家買到的燕窩,可能多以普通的白燕窩爲主,但其實燕窩的顏色還有紅色和黃色,而且白色也不是那種非常潔白的顏色,但若是燕窩白色泛黃可能是以下原因導致的。
市面上銷售的燕窩通常以白燕爲主,但也有黃燕,其中白燕又稱官燕,整個燕窩顏色較爲白色,而且白色爲自然白且白中帶點黃,而黃燕則是整個燕窩或燕窩大部分的地方顏色偏黃色,這是自然現象。
另外若是買到的白燕底座較其他地方偏黃,也屬於正常現象,這是因爲燕窩的形成並不是短時間的,而是需要金絲燕一點一點用唾液黏着而成,這個過程通常需要耗時1個月之久,因此越是接近底部,其形成的時間越久,顏色也就越黃。
根據對比發現,春天燕子食物充沛,築巢時間較快,獲得的燕窩顏色較爲偏白,而秋冬季節採摘的燕窩顏色就偏黃或者偏灰;另外從海邊出來的燕窩的顏色也會比雨林燕窩顏色偏黃,比如印尼爪哇出產的燕窩,以海島燕窩爲主,顏色偏黃,個頭大,而馬來西亞則出產森林燕窩,盞身偏白,雜質也較少。
幹燕窩的保存需放在陰涼乾燥通風的地方,若是長期將幹燕窩放在日照較強的地方,會因爲放置時間較長,光照較多,發生氧化或其他反應,導致燕窩顏色發黃。
平時大家買到的燕窩,可能多以普通的白燕窩爲主,但其實燕窩的顏色還有紅色和黃色,而且白色也不是那種非常潔白的顏色,但若是燕窩白色泛黃可能是以下原因導致的。
如果燕窩的黃色分佈非常均勻,而且帶有特殊氣味的,可能是人爲刷膠或染色造成的黃色,以充次於黃燕賣出高價而爲,另外金絲燕每年結巢三次,第一次結之巢經過一冬天的修養,養分充足,唾液質素較優,品質厚而潔白,爲燕窩中之極品,但越到後面燕子食物成分越低,燕窩的品質也會有下降,顏色也偏黃。
根據其品質決定。
燕窩顏色偏黃多爲上述5種原因導致的發黃現象,前面4種都屬於正常現象,但第5種,以假亂真,濫竽充數的黃燕則屬於劣質燕窩,經常食用這種帶染色或其他成分的燕窩,可能對人體健康造成危害,建議購買黃燕時仔細辨別,看燕窩顏色是否均勻,泡發後水質有無變色等區分,需選擇整盞燕窩顏色分佈不均,浸泡後水質無顏色改變的爲佳。
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