芸豆怎麼做好吃 吃芸豆的好處

芸豆又稱菜豆，其味甘平，性溫，原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16十世紀末纔開始引進栽培，它營養豐富，蛋白質含量高，是一種滋補食療佳品，那麼芸豆怎麼做好吃呢？

芸豆怎麼做好吃

芸豆中的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有多種維生素及鈣，鐵，鉀，鎂等礦物質，此外還有皁苷，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，是一種難得的高鉀，高鎂，低鈉食物，新鮮芸豆可燉食，炒食，芸豆粒可煲湯，煮粥，蒸飯，也可磨粉做糕點，豆沙，豆餡等食用。

芸豆飯

材料：芸豆粒50克，大米30克。

做法：

1.芸豆粒洗淨，用清水浸泡約2小時。

2.大米淘洗乾淨。

3.將泡好的芸豆粒放入鍋中，加水，大火煮開後，改小火煮至芸豆開花，放入大米，同煮約20分鐘。

4.將豆飯撈出，上屜蒸約10分鐘即成。

拌芸豆

材料：芸豆300克，八角4個，香油，味精，冰糖，食鹽，桂皮，辣椒，小茴香，甘草，草果，五香粉各適量。

做法：

1.芸豆用開水浸泡一會兒，瀝乾水分。

2.鍋中放入香油以外的所有調料，加入適量的水並放入芸豆，用中火煮沸。

3.改小火燜煮至熟，冷卻備用。

4.將多餘的滷汁倒掉裝盤，淋上香油拌勻即可。

芸豆山藥羹

材料：山藥300克，芸豆30克，青豆，胡蘿蔔少許。

調料：蔥花5克，白糖適量，果汁1大匙。

做法：

1.將芸豆洗淨，用清水浸透，加入適量清水，果汁，白糖煮熟，撈出瀝水。

2.將山藥去皮，洗淨，切成片，放入果汁機中絞大成泥。

3.湯鍋中加少許清水，倒入山藥泥攪拌均勻，再加入青豆煮沸。

4.放入芸豆，胡蘿蔔煮五分鐘離火，撒入蔥花即可。

芸豆又稱菜豆，其味甘平，性溫，原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16十世紀末纔開始引進栽培，它營養豐富，蛋白質含量高，是一種滋補食療佳品，那麼芸豆怎麼做好吃呢？

芸豆雙色糕

材料：芸豆100克，棗泥50克，紅糖30克，糖桂花5克。

做法：

1.將芸豆洗淨，用溫水泡軟發脹，加清水適量，煮至都熟爛取出。

2.煮好的芸豆放入潔淨的紗布中，使勁揉搓成泥備用。

3.棗泥放入大碗中，加紅糖，糖桂花攪拌均勻。

4.芸豆泥放在案板上，攤平成長方形（約1釐米厚的長片），將棗泥置上面攤抹一層（要均勻），然後縱向捲起，再用刀與糕垂直方向切成片，整齊的擺放在盤中，即可食用。

吃芸豆的好處

1.芸豆中的尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，可提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力。

2.芸豆乾豆粒富含鉀，鎂，鈉，其中鈉含量極低，每百克芸豆含鉀1215毫克，鎂164毫克，鈉爲0.6毫克，可促使身體排出過多的鈉鹽，維持血管正常功能。

3.芸豆中皁苷類物質能降低脂肪吸收膽固醇，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維也有降低膽固醇的作用，有利於促進腸道蠕動和排便。

4.多吃芸豆可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚保持青春活力。