燕窩和銀耳的區別 銀耳可以替代燕窩嗎

燕窩和銀耳都是比較滋補的食品，據說這兩者功效有相同之處，也有很多不同之處，那下面就從燕窩和銀耳的各個方面來對這兩種食物進行區別，趕緊看看都有什麼不一樣的地方吧。

營養成分區別

燕窩富含燕窩酸、蛋白質、碳水化合物、鐵、鈉、鉀及各種氨基酸等營養成分；而銀耳則含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質、海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖成分，可見兩者在營養成分是有區別的。

功效作用區別

燕窩味甘性平，食用具有強心降壓、養陰潤燥、補中益氣、美容養顏等功效；而銀耳也味甘性平，但食用具有清熱健胃、通便減肥、護肝解毒、潤肺養血、滋陰美容等功效，兩者雖然在功效作用上有些許相同之處，都具有養陰潤燥、益氣補中的功效，適用於治療病後體虛，肺虛久咳，痰中帶血等症，但仔細辨別仍然存在差別。

外觀形狀區別

燕窩是金絲燕用唾液築的巢，有白燕、黃燕、紅燕之分，乾製品質地脆硬，呈半月或船形，中間有凹陷，聞着有些許腥味，泡發後則呈絲條狀，摸着柔軟有彈性；而銀耳又叫白木耳、雪耳，是一種真菌類食品，外觀實體純白至乳白色，柔軟潔白，半透明，富有彈性，形似繡球形，乾製後呈淡黃色，質地硬脆。

食用口感區別

燕窩吃起來口感沒有銀耳豐富，入口感覺會因燉煮時間有很大差異，如燉煮時間短，其口感軟彈，若燉煮時間較長，就會化成水，吃起來滑膩粘稠；銀耳短時間焯水有黑木耳的脆爽口感，長時間燉煮又有果凍般的Q彈軟糯，另外燕窩還有一股腥味，而銀耳則沒有，相對來說銀耳比燕窩好吃些。

燕窩和銀耳都是比較滋補的食品，據說這兩者功效有相同之處，也有很多不同之處，那下面就從燕窩和銀耳的各個方面來對這兩種食物進行區別，趕緊看看都有什麼不一樣的地方吧。

銀耳可以替代燕窩嗎

不可以。

很多商家號稱銀耳是窮人的燕窩，的確銀耳有着和燕窩相似的功效，但卻不能替代，銀耳和燕窩相比，燕窩中含有的蛋白質和氨基酸成分是銀耳的好幾倍，而蛋白質和氨基酸是補益身體需求必不可少的物質，因此從功效作用上來說，燕窩比銀耳補益效果要更好，所以銀耳不能替代燕窩。