餃子放冰箱要不要蒸熟 餃子放冰箱要裝袋子嗎
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一般吃不完的食物大家都會放在冰箱保存,餃子吃不完時也會這樣,那麼餃子放冰箱要不要蒸熟呢?
如果只是放冰箱2-3天,可以選擇蒸熟了也可以不蒸熟,但是如果需要放超過3天,建議不蒸熟。
一般餃子蒸熟之後,只能夠放在冰箱的冷藏室,如果放在冷凍層就會變味,再吃的時候沒有餃子的鮮味了,而冷藏室的溫度在3-6攝氏度間,不能完全抑制細菌等微生物的繁殖,再加上平常會頻繁打開冰箱門,因此只能夠保存2-3天。
而生餃子放在冷凍層,一般只要中途不解凍,保存60-90天是沒有問題的。
餃子放在冷藏室不要裝袋子,放在冷凍室需要裝袋子。
因爲生餃子放在冷藏室的時候是不能挨在一起放的,不然會黏在一起。如果是熟餃子,餃子的結構穩定,不會粘在一起,可以用保鮮膜蓋一下,避免串味。
而生餃子如果是放在冷凍層,則是需要裝袋子裏面密封保存的。首先因爲冷凍層一般會放非常多的食物,而且肉類食物居多,爲了避免交叉污染、串味,用袋子將餃子密封裝起來會更加的衛生,保鮮效果也更好;另外則是餃子放在冰箱冷凍的過程中,如果不密封保存,容易失去水分,出現開裂的情況。
一般自制的生餃子在冷凍層能夠放60-90天。
冰箱的冷凍層溫度通常在零下4-24度之間,這個溫度下幾乎能夠完全抑制細菌等微生物的繁殖,自制的餃子只要中途不解凍,一般保存60-90天是沒問題的。
而市場上買的速凍餃子的保存時間會更久一些,冷凍保存的時間在6個月到1年不等,這是因爲速凍餃子生產企業的消毒更好、生產過程更衛生,而且冷凍條件也更優,是在速凍間中心溫度達-18℃即速凍好的。
先在冰箱的隔板上墊上乾淨的保鮮膜,然後將餃子挨個擺上去,注意保持一定的間隔,不要挨着放。因爲餃子皮主要含有澱粉,再加上餃子本身是很有一定的水分的,溼澱粉就會有一定的粘性,挨着容易黏成一團。
如果餃子要放冷凍層,一開始凍的時候是不能疊着放的。可以先在冷凍室的抽屜墊保鮮膜,把餃子平鋪放上,整齊而有間隔地碼上,只放一層,不能疊着放。大約一小時後,餃子皮就會凍硬了,不容易粘在一起,然後將這批餃子裝入保鮮袋,放在冷凍室裏密封保存。接着再凍下一輪。
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