牛心菜營養高
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牛心菜的營養價值
牛心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
牛心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。
它能提高人體免疫力，預防感冒。保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。多吃可增進食慾，促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
牛心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。
牛心菜怎麼吃
涼拌牛心菜
早熟甘藍又稱牛心菜，是一種營養價值很高的蔬菜，可以炒食、涼拌和煮食。
牛心菜在營養成分上較多，對這樣蔬菜在吃的時候，是可以放心選擇的，不過要注意的是，在吃牛心菜的時候，要注意製作方法，涼拌牛心菜是最佳之選，能夠很好的保留它的營養價值。
熗炒牛心菜
牛心菜切開手撕成大片，去除黃葉，用涼水泡。
鍋里加底油，下花椒炸香並撈出，下幹辣椒段炒香，下蒜片、牛心菜炒至段生。放入蒸魚豉油，和東古醬油。（如果沒有可不放蒸魚豉油和東古醬油，放生抽亦可）加鹽、味精、翻炒均勻，淋花椒油和紅油出鍋即可。
以上就是牛心菜的營養價值及烹飪方法，一般人羣均可食用。
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