茭白的功效與作用
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食材簡介:
茭白,又名高瓜、水筍,高筍。世界上把茭白作爲蔬菜栽培的,只有中國和越南,並且茭白多生長於江河地帶。在唐代以前,茭白被當作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是六穀之一。後來人們發現,菰(音:姑)在感染上黑粉菌不抽穗後莖部會不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖。因此,人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果,形成現在的茭白。
營養功效:
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素。但茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體吸收。醫用茭白可以清溼熱,解毒,催乳汁,阻止黑色素生成,還能軟化皮膚表面的角質層,使皮膚潤滑細膩。中醫記載,茭白甘寒,既能利尿祛水,治療四肢浮腫等症,又能清暑解煩。另外,茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。
適宜人羣:
茭白一種營養價值十分豐富的食材,因此適合大部分人羣食用。高血壓患者食用之後,可以幫助改善血壓狀況,穩定病情。黃疸、肝炎患者食用茭白後可以緩解病情。除此之外,產後乳汁缺少的女性,飲酒過量的男性也可以多吃茭白。
飲食禁忌:
茭白雖好,但患有心臟病、尿路結石的人要特別注意。陽痿、脾虛胃寒、腎臟疾病或腹瀉者也不宜過多食用。
相剋食物:
除此之外,茭白還不宜和以下食物一起吃。
茭白不宜和蜂蜜一起吃,會應發痼疾;
茭白不宜和豆腐一起吃,易形成結石;
適宜搭配:
那麼,茭白適合與哪些食物進行搭配呢?
茭白和番茄搭配,可以清熱利尿;
茭白和芹菜搭配,可以起到降低血壓的作用;
茭白和豬肝搭配,可以保護肝臟、滋陰補陽;
茭白和胡豬蹄搭配,可以補虛益氣;
常見做法:
生活中,茭白還有哪些常見的做法呢?
西紅柿茭白、蠔油茭白、糖醋茭白、茭白炒肉、紅燒茭白、麻辣茭白等。
相同的食材,不同的配方,形成不一樣的美食,美味就在你身邊,趕快行動吧!
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