你知道如何用油嗎?食用油選購有竅門和誤區
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色澤:品質好的豆油爲深黃色,一般的爲淡黃色;菜籽油爲黃中帶點綠或金黃色;花生油爲淡黃色或淺橙色,棉籽油爲淡黃色。
氣味:用手指沾一點油,抹在手掌心,搓後聞其氣味,品質好的油,應視品種的不同具有各自的油味,不應有其他的異味。
透明度:透明度高,水分雜質少,質量就好。好的植物油,經靜置24小時後,應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
滋味:用筷子沾上一點油放入嘴裏,不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
除此之外,再來爲大家介紹一下選購食用油的常見誤區。
喜歡買菜市場的鮮榨油
市場上鮮榨油的製作工藝不完善,榨出來的油頂多算是初榨的食用油,沒經過深處理。如果榨油的花生、大豆種子長黴卻沒挑出來,那榨出的油的黃青黴毒素就超標。
我建議您買大型超市裏有品牌的油,經過六脫工藝,黃青黴毒基本能控制在一個安全的範圍以內,比較健康。
趁打促銷時買很多油
被桶裝油的標籤名稱誤導。特別是橄欖調和油,一定要注意看是“橄欖調和油”還是“初榨橄欖油”,營養價值是不同的。
只要在保質期內的油就要接着吃
油桶的蓋子已經揭開一年了,沒過保質期,爸爸媽媽可能爲了節儉還會繼續吃。這個時候,一定要聞聞這些油是不是已經有酸味了,酸味油會生成很多有毒有害的東西,對身體非常有害。
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