自制葡萄酒的危害
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葡萄酒是用葡萄或者葡萄汁發酵而成的酒,喝它有美容養顏,消腫減肥,助眠的好處,因爲葡萄酒的釀造工藝是比較簡單的,所以很多人也開始自制葡萄酒,那自制葡萄酒的危害有哪些你知道嗎?
家庭自制葡萄酒存在更多甲醇超標的風險,一般來說,選用新鮮葡萄,釀造方法得當就不會出現甲醇超標現象,但是當原料出現黴爛,或者儲存溫度過高時很容易出現甲醇超標。
甲醇超標的危害:濃度超過0.2%就會對人體造成損害,嚴重者可出現昏迷和永久性失明。
建議:選用新鮮的釀酒葡萄,如玫瑰香,佳麗釀等,而不要選擇一些不新鮮,腐爛的葡萄,溫度過高也會使甲醇生成的機會加大,一般釀造溫度在20-30度即可。
自制葡萄酒要小心雜菌污染,由於自制葡萄酒很難達到工廠的消毒條件,對容器以及葡萄的消毒不徹底,雜菌很容易殘留,然後繁殖,影響葡萄酒質量,人喝了也對身體不好。
建議:清洗乾淨雙手再開始釀製葡萄,葡萄,容器都要消毒乾淨。
在儲存過程中,有的人喜歡把葡萄塞得滿滿的,或者用塑料瓶發酵葡萄,這些都是不正確的做法,隨着時間的推移,葡萄發酵,產生酒精和氣體,瓶中壓力過大,這時會衝開瓶子,葡萄酒沒做成,倒發生了一個小爆炸,想想都不值。
建議:使用玻璃瓶或者陶罐裝葡萄,不要將葡萄塞滿,給容器留出三分之一的空間。
有傳言說,喝自制的葡萄酒會有誘發胃癌的發生的風險,其實這是一種錯誤的認知,專家稱,胃癌的與自制葡萄酒沒有必然聯繫,腫瘤的發生與多種因素有關,機體非常複雜,並不能斷定其就是與某一種因素有關。
葡萄酒是用葡萄或者葡萄汁發酵而成的酒,喝它有美容養顏,消腫減肥,助眠的好處,因爲葡萄酒的釀造工藝是比較簡單的,所以很多人也開始自制葡萄酒,那自制葡萄酒的危害有哪些你知道嗎?
1、選用釀酒葡萄,清洗乾淨後捏碎,放入玻璃缸或陶缸中,留三分之一的空間,不應把葡萄籽捏碎,因爲葡萄籽味道較澀,捏碎後會影響酒的釀造和發酵。
2、添加乾酵母法發酵,將玻璃缸放到20-30度的環境中發酵5-7天,香醇的葡萄酒就釀成了;釀造好的葡萄酒宜放在陰涼處存放。
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