白肉要煮多久
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白肉有兩種說法,有些地方的人將肥肉統稱爲白肉。而營養學上,則是將肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類統稱爲白肉。今天我們就來看看常見的白肉各自需要煮多久。
新鮮的肥肉,切成1釐米左右的厚度,水沸騰後煮20分鐘左右。顏色會從不透明的白色變成油光發亮半透明的顏色。用筷子扎一下,如果扎不進去,就是沒好,容易扎進去,就是熟了。
如果想要減少肥肉的脂肪,可以適當加長烹飪的時間。豬肉經長時間燉煮後,脂肪會減少30%-50%,燉煮4個小時左右的肥肉,有害的飽和脂肪酸可減少30%~50%,膽固醇減少50%以上,而對人體有益的不飽和脂肪會因燉煮而明顯增加。
將魚肉切成2釐米厚度,單純的煮熟的話10分鐘就可以了。要做美味的話,需要小火再燜煮10分鐘才能入味。
如果是整條魚煮的話,先用中火將魚身兩面用油煎到微黃色,加入調料後再用小火燜煮20分鐘,這樣才能保證讓調料徹底入味。
鴨肉切成2釐米長煮的話,用普通的鍋要煮半小時左右,高壓鍋20分鐘就差不多熟了。整個煮的話普通的鍋水沸後要40分鐘,高壓鍋要半小時。如果想讓湯汁更濃,可以適當延長煮的時間,一般燉湯在煮熟後至少還要用小火煮1個小時,味道纔會濃郁。
市場上普通的飼料雞煮多久要看切成多大塊,切成2釐米的話,大概煮個十來分鐘就熟了。切成5釐米長的話大概要煮二十來分鐘。如果整個煮則至少要半小時以上才能熟。如果是家養的老母雞,由於肉質更老,煮的時間還要延長。
燉雞湯如果想要雞湯更營養,更美味的話,在雞肉熟了以後,還需要用小火煮1-2小時。
白肉有兩種說法,有些地方的人將肥肉統稱爲白肉。而營養學上,則是將肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類統稱爲白肉。今天我們就來看看常見的白肉各自需要煮多久。
蝦一般來說要三分鐘,水用大火燒開後(水要蓋過蝦),先加鹽薑片,再放蝦燙,蝦皮變紅色後,就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦,待蝦起紅蜷縮,水面冒小泡時立即撈出。住太久會變老,影響蝦肉的口感。
無論是水煮螃蟹還是清蒸螃蟹,時間都差不多,一般煮15分鐘左右,看螃蟹的數量、大小來定。通常煮螃蟹的時間不能超過半小時,否則蟹肉會變老,口感會大打折扣。
不同的白肉需要煮的時間不一樣,有些肉煮的越久味道更濃郁。而有些肉,比如蝦蟹住太久則會失去原本的鮮味,小夥伴們煮白肉的時候一定要好好掌控好烹飪的時間。
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