韭黃和韭菜有什麼區別
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韭黃和韭黃只是一字之差,味道和營養成分上也有一些共同之處。韭黃是青色韭菜的特殊培育出來的。那韭菜和韭黃有什麼區別呢?
韭菜在陰暗處生長,沒有進行光合作用,因而沒有葉綠素而呈黃色,即爲韭黃。而韭菜可以進行光合作用,韭菜葉就呈綠色,富含葉綠素。
韭黃和韭菜都富含膳食纖維,礦物質。經檢測對比發現韭黃中的硒元素要比韭菜中高,而維生素及其他礦質元素卻低於韭菜。因此綜合比較韭菜的營養價值略高。
韭菜屬於辛辣刺激性蔬菜,氣味更濃烈,口感卻沒有韭黃軟綿適口。韭黃較韭菜更易咀嚼及消化。
韭菜辛辣刺激,吃多了容易上火,特別是體熱或上火人羣應少吃,消化功能差的人羣也適當控制。韭黃沒有韭菜性熱,沒有特別的禁忌人羣。
韭黃和韭黃只是一字之差,味道和營養成分上也有一些共同之處。韭黃是青色韭菜的特殊培育出來的。那韭菜和韭黃有什麼區別呢?
因爲韭黃的生長要求特殊,種植麻煩,產量也少些,所以時常上的韭黃的價格一般會高於韭菜。
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