新鮮口蘑如何清洗
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口蘑又名“雙孢菇”,肉嫩味鮮,但是清洗是最讓人頭疼的。口蘑菌蓋上有粘液,菌褶和菌柄處容易粘上泥土或其他雜質很難洗掉。下面一起了解下洗口蘑的小竅門吧。
如果口蘑帶菌柄,可以剪掉菌柄底部的根蒂,根蒂質地粗糙口感差、營養價值低、雜質多不好清洗。剪掉後清洗就容易多了。
1.鹽水能清除蘑菇上雜質和粘液,還能驅出菌褶中的蟲子和抑制蘑菇上有害微生物;
2.按每1斤水中加10克食鹽配成2%鹽水浸泡口蘑;
3.浸泡10分鐘後倒掉鹽水,加清水漂洗3遍即可。
1.小蘇打水不僅能很快去除雜質,還有去除農藥殘留的作用;
2.按每1斤水中加小蘇打5-10克配成濃度1%-2%的鹼水;
3.把口蘑放進去浸泡20分鐘,再用清水漂洗3-5遍就可以。
1.淘米水中顆粒物與口蘑中雜質摩擦,增強清洗效果。淘米水隔夜後黏度變大,清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑還能起到漂白的作用;
2.第一遍淘米水不乾淨一般不用,用第二遍淘米水浸泡蘑菇;
3.如果淘米水太少可以加清水,淘米水不少於口蘑總量的4倍;
4.浸泡時間10分鐘,浸泡時還可以沿同一個方向攪動,幫助清洗雜質;
5.清水漂洗3遍即可。
口蘑又名“雙孢菇”,肉嫩味鮮,但是清洗是最讓人頭疼的。口蘑菌蓋上有粘液,菌褶和菌柄處容易粘上泥土或其他雜質很難洗掉。下面一起了解下洗口蘑的小竅門吧。
1.麪粉水具有一定的黏性,能粘掉蘑菇上的雜質和粘液;
2.按每斤水加5克麪粉配成1%麪粉水,攪拌均勻,放入口蘑浸泡;
3.浸泡10分鐘後清水漂洗後無白色麪粉水即可。
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