竹蓀發黃了還能吃嗎
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竹蓀是一種極具營養保健價值的菌類食物,價格昂貴,多爲乾製品,易保存,食用時間長,許多人買一盒竹蓀可以吃好久,但是有時會發現,隨着時間的推移,竹蓀會逐漸變成黃色的,那竹蓀發黃還能吃嗎?
竹蓀營養豐富,香味濃郁,味美甘甜,是“草八珍”之一,竹蓀是一種腐生真菌,每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%,高於雞蛋的含量,粗脂肪2.6%,粗纖維8.8%,碳水化合物6.2%,粗灰分8.21%,還有多種維生素以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質,竹蓀有降脂降壓,補氣益胃等功效。
竹蓀存放一些時間後,發黃是正常現象,可以放心食用,在正常情況下,竹蓀變黃是因爲竹蓀中多糖與氧氣接觸發生反應造成的,外觀上有一些變化,但是不會影響其品質和口感。
竹蓀只要在乾燥通風環境下保存,沒有產生異味,沒有超過有效期,未長蟲黴變,放的時間長一點也是可以食用,發黃是正常現象,可以食用。
1、儲存多時,但是依然潔白無瑕的竹蓀,要警惕其是不是用硫磺熏製的產品,或者產品中添加了漂白劑,因爲正常的竹蓀雖白但是會泛微黃,接觸空氣一段時間,會有變黃現象。
2、竹蓀放久了以後,變成了黑褐色,這可能是儲存不當導致竹蓀發黴變質,不建議食用,避免引起腸胃不適。
3、在竹蓀品系中,有一種黃裙竹蓀,也叫雜色竹蓀,有毒不能食用。
竹蓀是一種極具營養保健價值的菌類食物,價格昂貴,多爲乾製品,易保存,食用時間長,許多人買一盒竹蓀可以吃好久,但是有時會發現,隨着時間的推移,竹蓀會逐漸變成黃色的,那竹蓀發黃還能吃嗎?
幹竹蓀宜放在乾燥,陰涼,避光處保存,不宜放在潮溼冰箱儲存,易變潮,時間一久會長黴,真空保存是最佳存儲方式,購買的散裝產品建議將其拿到太陽下曬乾後再保存,放在乾燥壁櫥即可;吃時拆封,開封后要儘快食用,每次取出後要將袋口紮緊,避免接觸過多空氣受潮。
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