網購大閘蟹最低標準發貨 冬季如何健康吃螃蟹
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近日,市民李先生向晨報熱線反映,他在網上購買了“陽澄精靈”的大閘蟹蟹券。根據蟹券的標註,該型號禮盒有8只裝,其中公蟹每隻4.0-4.4兩;母蟹每隻2.9-3.1兩。然而,等到大閘蟹禮盒送來後,發現嚴重縮水,8只大閘蟹相差了7兩多。
無獨有偶,像李先生這樣通過蟹券,在網上購買大閘蟹的不少市民,都有過類似“上當”的經歷。那麼網購大閘蟹,到底有多少“水分”呢?
晨報記者在網上通過6家蟹商購買了大閘蟹,隨後從每個品牌中隨機挑選一對大閘蟹(一公一母),分別進行稱重實驗,結果發現,這些大閘蟹的體重都不達標,其中一隻大閘蟹的縮水率高達30%。
又是寒冬到,螃蟹是衆人垂涎的美食,許多人在外用餐都會點上一份美味可口的螃蟹。可是您知道冬季怎麼吃蟹最健康嗎?想必您也想識得廬山真面目,那麼就跟小編一起來看看冬季吃怎麼蟹最健康吧。
冬季怎麼吃蟹最健康
一、選擇螃蟹
首先,挑選時先觀外表,現色鮮明,輪廓明朗,剛毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。
其次,用手指壓蟹足,足豐厚身爲飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近,凡眼睛閃動靈活,一再口噴泡沫的,食味必鮮。
二、不可食的螃蟹
1、生蟹
蟹生長在淡水湖泊裏,平時都是吃水草和腐殖質,它的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃或者吃醉蟹,可能會感染一種叫肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。活蟹體內的肺瓷蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度很高,肺吸蟲寄生在肺裏,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會引起腦癱。有些人急着吃螃蟹,未將蟹洗刷乾淨,蒸煮不透,把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏,怎能不生病?所以,吃蒸煮熟的螃蟹最安全。提醒蒸煮螃蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透纔可能把蟹肉的病菌殺死。
2、死蟹
蟹要吃新鮮的爲好,專家說,當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒物質。死亡時間越長,蟹體積累的組胺越多,毒性越大,即使煮熟了,這種毒素也不易被破壞。因此,千萬不要吃死蟹。選蟹時要做到“五看”:一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。不然吃的人會出現嘔吐、腹痛、腹瀉。蟹要現蒸現吃,儘量避免存放,若吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,再吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
3、熟蟹
螃蟹的每個部位不是都可以吃的。飲食大咖說,吃蟹的時候要做到四個清除:蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。需要注意的是,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,裏面有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋吃蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有就是蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。這四樣東西都含有很多的毒素和病菌。所以吃螃蟹的一定要注意清除掉。
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