如何吃茄子才能發揮療效呢？
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是一種爲數不多的紫色蔬菜，富含許多其它蔬菜所沒有的營養素。此外，茄子還具抗老、防癌、袪斑、消腫止痛、降血壓、清熱解毒等多種療效，對於人體健康有着很大的助益，但要如何吃正確食用才能發揮療效呢？
茄子是夏天盛產的蔬果，又名酪酥。江浙人稱爲六蔬，廣東人稱爲矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物。其結出的果實可食用，顏色多爲紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有多種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。
茄子的種類
茄子品種有白茄、紫茄、青茄三種，如紫長茄子、紫圓茄子、綠茄子。茄子最早產於印度，西元4——5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子爲圓形，與野生形狀相似，元代則培養出長形茄子。
茄子的營養成分
根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數爲26.29，生命力指數爲9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。
茄子含有維生素A、維生素B羣、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。而茄子中有90%的水分，富含膳食纖維及皁甘，有助於降膽固醇，提高微血管抵抗力，具有很好的保護心血管功能。而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。且因其熱量少，又可以給人非常強烈的飽足感。常吃茄子，可使血液中膽固醇不致增高，亦不易發胖，故茄子可作爲減肥的食療方。
茄子是抗癌聖藥
植物中的抗癌物質維生素P、花青素、綠原酸、龍葵鹼，能抑制消化道系統癌細胞的增殖；元代太醫忽思慧著的《飲膳正要》謂茄子饅頭，爲現代抗癌病患的常用食物。
茄子的功效
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。具有清熱寬腸、散血止血、消腫止痛的功效，中醫裏常用於治療熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等症。茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。
《本草綱目》中記載茄子可治療腸風下血。取帶蒂的茄子一個，焙乾後研成細末、用酒調服治療腸風下血。
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