糖友到底能不能喝粥 有哪些講究?
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喝粥不利於糖尿病患者餐後血糖的控制。有人甚至提出“喝粥如同喝糖水”的觀點,甚是形象。粥爲半流體,而米飯爲固體,相比之下粥在胃中的停留時間短,在小腸中吸收得更快且更徹底,因此喝粥後血糖升高得更明顯。
不過,也並非所有粥都如此。說喝粥導致血糖急速上升主要是就單純的大米粥而言。黑米、糙米等未經精磨的米,因爲富含膳食纖維,糖尿病患者食用後血糖上升速度就要慢得多。不要加入糯米、白米、大黃米、黏小米這類血糖反應過高的食材,少加棗和葡萄乾等甜味食材,更不要加糖。另外,粥不要熬的時間太長、太黏。
所以,糖尿病患者可以選擇一些雜糧粥和粗糧粥,最好是加入豆類的谷豆混合粥。使用一半以上的雜豆原料,包括紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等,因爲按照同樣澱粉含量相比,它們的餐後血糖反應低,花生、芝麻、蓮子、百合等也都是低血糖反應食材。
糖尿病患者喝粥要掌握幾個竅門:第一,血糖控制不好時,不要喝粥。第二,喝粥前先吃點乾的,如蔬菜、玉米等,有助於延緩粥在胃腸道中的吸收時間。第三,喝粥要慢,糖尿病患者喝粥要像喝酒似的,小口慢飲,最好邊吃菜邊喝粥。
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