柿餅吃不完應該放冰箱冷凍還是冷藏?
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柿子是個很好的東西,新鮮的柿子可以直接吃,清脆甘甜。而把柿子曬乾吃起來別有一番風味。很多人特別喜歡吃柿餅,柿餅味道可口,營養豐富。那麼柿餅吃之前要洗嗎?柿餅上的白霜是什麼?我們都知道,柿子是非常好的水果。但是柿子不好保存,不妨試試製作成柿餅。那麼柿餅放冰箱是冷凍還是冷藏保存?下面就趕緊讓我們來看看吧!
柿餅吃之前要洗嗎?
1、一般是不用洗的。有些人可能覺得柿餅上面那層白色的粉末,是不是灰塵或者長黴了,需要洗掉才能吃。其實,白白的粉末是柿子的柿霜,也是柿子中的糖分,你要是把它洗掉了可就大大減少甜味,白霜那是柿子的營養精華所在,絕對是能吃的。不需要洗掉,如果拿去洗反而影響柿餅的口感和價值。
2、柿餅吃之前要不要洗,關鍵取決於柿餅本身是否衛生。一般來說,散裝的柿餅有更大的可能性,或許存在衛生問題,這種柿餅一般儘量少買,吃之前洗一下也無可厚非。但如果是帶密封包裝的柿餅,通常就不需要洗了。“一分錢一分貨”的道理也是適用於柿餅的。
3、當然咯,正因爲消費者對上了霜的柿餅情有獨鍾。,一些經銷商開始琢磨採用增白類食品用添加劑進行人工“打粉”,以迎合市場需求。有攤販在加工,用滑石粉、肽粉去做人造柿霜。滑石粉與烈性致癌物質石棉密切相關,是引起人體卵巢和肺部腫瘤的原因。鈦白粉主要用於塗料、塑料、油墨等領域……可以說,這兩種東西如果用於柿餅,對人體是會造成傷害的,肯定是有害不能吃的。
柿餅放冰箱是冷凍還是冷藏?
柿餅表面的白色霜,怕熱。一受熱就沒有了。柿餅就變成了紅色而不是白色。柿餅一定要冷藏或者冷凍,千萬不能受熱。
成品柿餅最好裝在容易密封、能防蟲、防鼠、防潮的陶瓷容器裏,放在低溫乾燥、通風良好的地方貯存。
柿餅貯存裝壇時,爲了防止因柿餅水分大,互相接觸溶化柿霜,影響美觀,可把一些較乾的柿子皮隨柿餅混合裝入。
柿子餅上的白霜是什麼?
柿子餅上的白霜,入藥也叫柿霜,有潤燥、化痰、止咳的作用,堪稱柿餅的精華,能治肺熱燥咳,是曬制柿餅時隨着果肉水分的蒸發而滲出的含糖分,即葡萄糖和果糖的凝結物。這個是可以食用的,白霜越多證明柿餅越好。
在新鮮的柿子裏含有大量水分,含有葡萄糖和果糖等,當它被曬成柿餅時,水分逐漸蒸發,果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨着滲透到表皮上來。當然,這兩種糖的性質不一樣,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它滲透到柿餅的表面時,就抓住空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮上,類似蜜餞外面的糖漿。而葡萄糖的甜味不如果糖,但卻不容易抓住空氣中的水分,它滲透到柿餅的表皮上時,就成爲一層白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整個柿餅都是乾燥的,所以說柿餅上的白霜其實是葡萄糖粉末。
結語:上面的文章我們說到柿餅一般吃前並不用洗,柿餅上面的一層白是白霜,可別小看它,它可具有止咳化痰的良好功效呢!另外,柿子、柿餅中都含有轉化糖、蔗糖、蘋果酸和甘露醇等物質,並含有單寧。柿子和柿餅都可作緩和滋養品。並有止血潤大便的作用,能緩和痔瘡腫痛,止痔瘡出血及直腸出血等。
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