木耳營養價值是什麼 木耳與這食物同吃會胸悶
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黑木耳是生活中常見的食材了,營養價值豐富,很多人都喜歡吃。那麼黑木耳的功效與作用有哪些呢?木耳做法有哪些呢?木耳不能和什麼一起吃呢?感興趣的朋友就跟隨小編一起來看以下內容吧。
黑木耳的功效與作用
1、降低膽固醇、控制血糖
黑木耳富含膳食纖維,每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸,減少產生血栓的機會,也可減緩醣類吸收,調節控制血糖濃度。
2、幫助排便、預防便祕
黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量,促進腸道蠕動,擔任腸道清道夫,同時也能降低得到大腸癌的風險。
3、抗凝血、降低心血管疾病風險
黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結,降低罹患心血管疾病的風險。這也是在中醫領域中,最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。
4、提升免疫功能
如同菇菌類食物,黑木耳也含有多醣體,可增強身體免疫系統。
5、體重控制
黑木耳含有豐富果膠,能夠吸水膨脹,產生飽足感;且膠質會黏附胃壁絨毛,減少吸收油脂和膽固醇。
6、抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射,抗着牀和抗早孕效果最明顯,終止中期妊娠作用略差些,但對孕卵運輸則無效。
7、抗輻射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg,連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用,使小鼠存活率提高1.56倍,腹腔注射60mg/只,對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎症作用。
8、抗潰瘍作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃,連續2d,能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃,連續12d,能促進醋酸型胃潰瘍的癒合,對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
木耳做法有哪些
1、金針菜炒木耳
【原料】黑木耳、金針菜各50克,熟植物油、精鹽、鮮湯各適量。
【做法】將黑木耳洗淨,去蒂,瀝乾水;金針菜用水泡軟,去蒂,切成段。炒鍋上旺火,放植物油燒熱,下黑木耳、金針菜炒片刻,放鮮湯、精鹽燒入味,出鍋裝盤即可。
【功效】延緩衰老。
2、腰花炒木耳
【原料】水發黑木耳85克,豬腰2個,豌豆苗、筍片各20克,香油40毫升,清湯、醋、料酒、精鹽、味精、醬油、花椒、胡椒粉各少許。
【做法】將豬腰去衣膜、腰心,洗淨,在光面剞上刀紋後切成雞冠片,用沸水氽至發白撈出,瀝乾水,盛於湯盆,放人醋、胡椒粉;豌豆苗去老根,洗淨。炒鍋上旺火,放清湯、精鹽、料酒、味精、醬油、花椒、黑木耳、豌豆苗、筍片,燒開後撇去浮沫.再沸後起鍋倒人湯盆即可。
【功效】適用於慢性風溼性腰腿痛。
木耳不能和什麼一起吃
1、木耳不能和蘿蔔一起吃
木耳和蘿蔔都是寒性食材,而且兩者一起食用容易導致皮炎,因爲木耳中含有一些過敏源,對某些特殊性物質敏感的人最好不要將木耳和蘿蔔一起食用。
2、木耳不能和麥冬一起吃
麥冬具有很好的強心、抗菌作用,但是它與木耳中的成分相沖突,如果兩者一起食用容易導致胸悶、噁心等不適症狀。
3、木耳不能和田螺、海螺一起吃
木耳還有較多的脂類和膠質,它們會與海螺中的生物活性物質產生不良反應,海螺寒性而木耳具有滑利的作用,兩者一起食用容易消化不良,嚴重可能會中毒。
4、木耳不能和野鴨一起吃
木耳是一種寒性食材,而野鴨也是寒補食材,兩一起食用會加重腸胃的負擔,嚴重會導致消化不良等症狀。
結語:通過以上的介紹,大家對黑木耳的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?木耳具有降低膽固醇、控制血糖、幫助排便、預防便祕、抗凝血、降低心血管疾病風險、抗生育作用等功效,所以適當的吃點木耳對身體是有益的。
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