什麼是青蟹 吃青蟹的4大好處

青蟹是螃蟹的一種這是衆所周知的事情，很多人對於青蟹是什麼並沒有太多的瞭解。小編給大家講講青蟹是什麼、吃青蟹的好處有哪些以及吃青蟹的注意事項。一起和小編了解一下吧。

青蟹是什麼

青蟹(學名，Scylla serrata)屬甲殼綱，梭子蟹科。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人蔘”之稱。盛產於溫暖的淺海中，主要分佈在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中央稍隆起，分區不明顯。雄性腹部呈寬三角形，第6節末緣內凹，其緣直，兩側緣直，末節末緣鈍圓，雌性腹呈寬圓形。甲寬可達20釐米，體重有1.5千克。

吃青蟹的好處

1、青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素

食用青蟹對身體有很好的滋補作用，鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質含量之最。並且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分爲84.23～93.58，蛋白質可促進人體的生長髮育，維持機體的氮平衡，增強免疫功能。

2、鋸緣青蟹含豐富的無機元素

尤其是Se、Ca含量高，是一種營養價值很高，並具有保健功能的海產品。

3、鋸緣青蟹體內含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸(UFA)

肌肉的UFA達74.58%，比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和蝦蛄頭的74.3%高，其中的多不飽和脂肪酸(PUFA)高達47.83%，比三疣梭子蟹的38.43%高近10%，比蝦蛄頭的51.5%稍低;EPA高達18.04%、DHA爲13.52%與三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、蝦蛄頭的15.75%、13.96%及市售深海魚油產品相當。雌性生殖腺的UFA也高達70.30%，雄性生殖腺UFA爲62.48%，最低的肝臟UFA也達58.32%，都比三疣梭子蟹高。

鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量非常高，特別是人體內不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高，EPA可明顯降低血清中甘油三脂(TG)和膽固醇(TC)值，抗血小板聚集延緩血栓形成，防治心腦血管疾病及前列腺增生，DHA可促進腦發育，增強腦的學習記憶能力，防止腦老化。

4、鋸緣青蟹爲高K低Na食品

所以鋸緣青蟹更有利於高血壓患者食用.它的肝臟Ca含量極高，僅次於石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚，且天然有機鈣易於人體消化吸收.鋸緣青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高.青蟹各組分的硒含量都很高，特別是雌性生殖腺.硒是人體內谷胱甘肽過氧化物酶的組成分，且參與輔酶A、輔酶Q的合成，具有保護細胞膜的結構與功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗體產生的功能。人體中肝、胰、腎臟硒含量較多，癌症病人的血清硒、頭髮硒含量減少.所以鋸緣青蟹，特別是膏蟲尋，有滋補、抗衰老、抗癌的功效。

吃青蟹的注意事項

不吃生青蟹

有人喜歡生吃青蟹肉，其實這種吃法對人體是有害的。青蟹是肺吸蟲的中間宿主之一，生吃青蟹會感染肺吸蟲。且青蟹以腐敗物質爲食，其腸胃內有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒，所以對於我們大家來說，雖然青蟹本身是有很強營養價值的，但是我們一定要注意烹飪熟了之後再吃青蟹比較好，如果我們吃的青蟹不熟，那麼就容易對我們身體造成影響了，這是不利於我們健康的，大家需要儘量避免這樣的情況出現才行了。

不吃內臟

買來生青蟹後可根據個人喜好選擇合適的烹調方法，但是無論何種吃法，在蒸煮前除洗淨去污外，還要做到三除，就是除去青蟹腮、青蟹胃和青蟹心等內臟。青蟹腮長在青蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，是青蟹的呼吸器官，其上有病菌和髒物;青蟹胃位於青蟹體前半部，內有大量污泥和病菌;青蟹心緊連青蟹胃位於青蟹黃中間，味澀，也應除去。

對於青蟹來說，吃的時候我們是應該選擇吃青蟹肉以及青蟹黃是不錯的選擇，而對於青蟹的內臟就是需要儘量避免吃的了，這樣的食物不太健康，不利於我們的健康。

不與柿子同食

青蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適。按現代醫學的觀點，青蟹含豐富蛋白質，而柿的鞣酸很多，兩者同吃，會凝固硬化，這時候這兩種食物就會凝結成塊，容易導致身體不適了，特別是容易導致我們的脾胃受到傷害，烹青蟹時可稍用調料，調料中必須加新鮮薑末，生薑具有溫中散寒解毒功效;吃青蟹時，有些人喜歡喝一點酒，其實也是借酒的溫辛來解青蟹的寒氣;吃青蟹後如感到腸胃不適，可用姜數片煮水，趁熱飲下，有暖胃功效。

結語：青蟹的食用好處是非常之多的，在生活中，青蟹的製作方法也是種類繁多。但是要注意的是，不可生吃青蟹，很多人都認爲生吃對人體有着一定的好處，其實這種認知是錯誤的。青蟹還不宜與柿子等寒性食物同食。