怎麼炒芹菜好吃又簡單
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生活中新鮮的水果蔬菜是我們身體加油站,身體中必要微量元素的主要來源。蔬菜中芹菜既是蔬菜又是調料,其實做涼拌也是一流的好吃。那麼芹菜和什麼涼拌好吃?在日常生活中,很多人特別喜歡吃芹菜。芹菜味道可口,營養豐富。那麼怎麼炒芹菜好吃又簡單?下面和小編看看吧!
怎麼炒芹菜好吃又簡單?
1.爆炒芹菜
材料:芹菜500克,蒜2瓣,花椒4.5粒,乾紅辣椒2個,鹽2克,醬油1滴。
做法:
1、芹菜切條,蒜切片。
2、鍋裏燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻炒香。
3、倒入芹菜,放鹽翻炒,大火炒至熟。
4、出鍋前滴醬油調味炒勻即可。
2.芹菜炒肉
材料:香芹1把,瘦肉100克,生薑適量,泡椒1-2個,油適量,鹽少許,生抽少許,白糖少許,澱粉少許,料酒少許,花椒粉少許。
做法:
1、香芹摘去老葉,洗乾淨,切成4釐米左右長的段;生薑切成細條或絲;泡椒切成喜歡的形狀。
2、瘦肉切成薄片或者肉絲,加少許鹽、澱粉、白糖、花椒粉和料酒拌勻醃一會兒。
3、鍋裏燒熱油,下瘦肉炒到發白,依次加生薑,香芹,泡椒,少許鹽和生抽,翻炒均勻,出鍋即可。喜歡加味精的最後加一點。
小貼士:
1、沒有泡椒可以用那種瓶裝的剁椒或者是朝天椒,味道一樣好吃。
2、芹菜是可以生吃的蔬菜,不需要炒很久,基本斷生就可以了。
3.芹菜炒香乾
材料:芹菜一小把,香乾兩三片,薑末,蒜末,蔥花,花生油,胡椒粉,醬油,鹽,雞精。
做法:
1、芹菜摘洗乾淨,香乾也用清水沖洗一下,都切成段。
2、炒鍋放油燒熱,放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下,再放入香乾翻炒。
3、加胡椒粉和醬油翻炒至熟,出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可。
小貼士:芹菜不愛熟,所以先下鍋炒,也可以先把芹菜用開水焯一下再炒。
芹菜和什麼涼拌好吃?
1.涼拌芹菜
材料:芹菜,姜,鹽,生抽,香油,醋,白糖,雞粉。
做法:
1、芹菜摘葉洗淨,熱火中焯一下立即放入冷水中,瀝乾水份備用。
2、碗里加鹽,生抽,香油,醋,少許白糖,少量雞粉,然後加備好的薑末或姜丁醃泡,待芹菜涼透用。
3、將涼好的芹菜和碗內料汁攪拌均勻,盛盤即食。
2.芹菜拌花生米
材料:芹菜,煮花生米,鹽,香油。
做法:
1、芹菜去葉,洗淨切斷,然後用熱水焯一下,撈出後用冷開水沖涼。
2、花生米用花椒大料事先煮好備用。
3、將花生米和芹菜拌到一起加入適量鹽、香油調味即可。
3.芹菜拌三絲
材料:芹菜,豆腐皮,胡蘿蔔,熟白芝麻,大蒜,鹽,米醋,香油,生抽。
做法:
1、芹菜洗淨切段備用;豆腐皮切絲備用;胡蘿蔔洗淨後去皮切絲備用;大蒜切末備用。
2、鍋中水煮開後,放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿蔔絲,看到芹菜稍一變色即可撈出。
3、三種絲放入大碗中,加入鹽,蒜末,香油,生抽,米醋,拌勻,最後撒入熟白芝麻即可。
水芹菜和芹菜的區別:
1.習性不同
水芹菜主要生長於南方,一般是在河溝、水田旁邊這些土質比較鬆、土層肥沃的地方生長的比較好。水芹菜喜歡涼爽,一般在25攝氏度以下母莖纔會萌發出新芽,在15~20攝氏度的時候生長的最快,如果溫度低於5攝氏度的時候就會停止生長。在零下10攝氏度以上都可以存活。
而我們常吃的芹菜是屬於旱芹菜,一般在北方見得比較多,一般在北方見得比較,北方人吃到的芹菜主要是旱芹,也就是我們平日裏吃的普通芹菜,它與水芹相比,旱芹香氣更濃,又名"香芹",入藥較佳,故又被稱爲"藥芹"。
2.形態不同
水芹不同於常用的芹菜,它的莖非常細直徑大約在2-3mm左右,看起來比較小、呈淡綠色,聞起來有一股淡淡的香味。
而旱芹菜莖細長、而且是空心的,纖維比較粗。在炒至的時候,可以提高肉類的香味,所以一般與豬肉、雞肉、臘肉等肉類一起炒比較好吃。
3.價值不同
水芹入肺、胃二經,偏重於清熱除煩、利尿除溼、化痰下氣、止血止帶,是煩渴、淋病、水腫、痰多、黃疸、帶下等患者的食療佳品。另外水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細胞有一定的保護作用,肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹還含有抑殺結核桿菌的成分,可提高機體免疫力和抗病能力,使結核桿菌逐漸減少或消失,故結核病患者可多吃些水芹。
旱芹入肝經,偏重於平抑肝陽、祛風利溼,適合肝陽上亢、頭痛目眩、面紅耳赤、乳糜尿等患者食用。旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷,還含揮發油。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓作用,旱芹的水提取物有降低血脂(總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮靜作用;旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖,預防動脈硬化。
結語:上面我們談到了好吃的芹菜在生活中怎樣做的問題,可以炒着吃,爆炒芹菜、芹菜炒香乾、芹菜炒肉等等,還可以涼拌芹菜、芹菜拌花生米、芹菜拌三絲等等,既有營養又好吃。但是水芹菜和芹菜其實不一樣,從習性上、形態上、價值上都不相同,因此要注意區分,根據自己的需要選擇。
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