胡蘿蔔怎麼吃最有營養
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隨着現代人民生活水平的提高,人們已經不單單只是追求物質了,還追求享受,尤其在飲食上面體現的最爲明顯,從最初的填飽肚子的要求,過渡到了現在的不僅要果腹,還要色香味俱全、瞭解怎麼吃最有營養。接下來,小編就以最常見的胡蘿蔔爲例,告訴大家胡蘿蔔怎麼吃最有營養。
一、不要去皮
胡蘿蔔營養豐富,可很多人吃前喜歡把它的皮削去,殊不知這樣一來,胡蘿蔔中營養的精華——胡蘿蔔素就被浪費掉了。
二、炒着吃
胡羅卜的營養很大,其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護上皮細胞正常功能,防治呼吸倒感染,促進人體細胞生長髮育等重要作用。但胡羅卜素屬於脂溶性物質,只有溶解在油脂中的,才能在人體肝臟中轉變成維生素A,爲人體所吸收。
三、和着肉包餃子
在衆多吃法中,最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子,主要有3個原因:
1、胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡,動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿蔔素溶解出來,再調成餡。
2、胡蘿蔔切碎後,營養更容易吸收。
3、由於胡蘿蔔有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裏,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒,這樣,營養和口味可以兼得。
四、燉煮吃
胡蘿蔔生吃不利於營養吸收,但是如果用高於180℃的熱油長時間烹炒,胡蘿蔔素也會大量損失。最理想的做法是在燉肉的時候加胡蘿蔔,因爲這時溫度合適。
水煮胡蘿蔔也要比涼拌和榨汁有營養,因爲胡蘿蔔自身含有微量脂質,在加熱的過程中會釋放出來,也有利於胡蘿蔔素滲出。
小編結語:胡蘿蔔最有營養的吃法基本上就是這些了。按照以上的方法食用更能充分吸收胡蘿蔔的營養,但是生吃胡蘿蔔(如涼拌胡蘿蔔)偶爾也可以嚐嚐的,口感脆脆的,很是爽口,只要稍微多放點油,胡蘿蔔素也能吸收較多的。
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