帶魚怎麼洗才幹淨 帶魚清洗小技巧
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帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗乾淨,先將帶魚剪去頭部和魚鰭,剪開肚子掏出內臟,倒清水洗一下。將初步處理過的帶魚放在70攝氏度左右的水中20秒,然後迅速撈出放入涼水中,用刷子刷或者用布擦洗,搓掉帶魚腹內的黑膜和表面的魚鱗。也可先把帶魚放在鹼水中泡一下,再用水洗,就很容易洗乾淨,而且沒有腥味。
帶魚怎麼清洗乾淨
帶魚是常見的水產,很多人喜歡吃帶魚,清洗帶魚很重要,不妨來了解一下清洗帶魚的步驟和小技巧,乾淨的帶魚味道會更鮮美。
帶魚清洗步驟1:把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭,並剪開帶魚的肚子,然後切段。
帶魚清洗步驟2:把帶魚肚子裏的內臟摘出來扔掉,然後再進行下一步處理。
帶魚清洗小技巧
1、帶魚很髒,用自來水洗不乾淨,不可以用淘米水擦洗,這樣,手不會被沾污,又可以將魚洗得很乾淨。
2、帶魚除腥,把帶魚放入70攝氏度左右的開水裏,燙約20秒鐘,然後馬上放入冷水裏浸泡,再用刷子把魚鱗和魚腹內的黑膜除掉。
3、取少量鹼面化在清水裏,然後把帶魚段鹼水浸泡一段時間,這樣也很容易把帶魚鱗洗乾淨,而且洗出的帶魚基本上沒有腥味。
4、凍好的帶魚段不要提前解凍,直接泡入溫水讓表面的冰化掉,冰化掉以後就用鋼絲球快速的刷洗,一邊刷洗一邊用水衝,化一塊就刷一塊。
5、清洗的時候加些鹽和姜,就不會因爲外物而影響魚的鮮美。
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