扣碗酥肉的家常做法

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食材

豬五花肉 500g黑鹿角菜 10g雞蛋 2個香菜段 10g溼澱粉 30克精鹽 2.5克料酒 10克味精 2克鮮湯 100克蔥、姜各 20克醬油 10克胡椒粉 1克醋 2克香油 10克

1.將250克豬五花肋條肉去皮,切成肉片,加鹽水、醬油拌勻後加入雞蛋1個,麪粉100克,用粉芡拌勻。

扣碗酥肉的家常做法

2.鍋內加花生油1000克,燒至七成熱,將調好的肉下鍋,炸至柿黃色撈出,放在扣碗內,放入大茴香、花椒、蔥薑絲和高湯250克,上屜蒸40分鐘,去掉大茴香、花椒、蔥姜,扣在海碗內

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