步步高昇(創新版高升排骨)
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1原料圖如圖
原料圖如圖。
排骨焯水,加蔥姜八角煮半小時,撈出控水,排骨湯不要倒掉。
2鍋中倒油炒排骨,煎到肉金黃
鍋中倒油炒排骨,煎到肉金黃。(不怕費事的就炸)。
排骨撈出後,全部油倒出去,鍋裏放醬汁,煮排骨的湯,一起熬滾。
3排骨倒入煮開燜一會
排骨倒入煮開燜一會。
4大火收汁,放點味精提味即可
大火收汁,放點味精提味即可。撒芝麻裝飾。菜薹焯水碼放底下墊盤。
參考量:排骨一斤,一份是半湯匙。1,做這個湯汁,鹽一定要最後放,先嚐嘗合不合您的口,覺得淡就放。其實我沒放,因爲覺得不淡。生抽裏是有鹽味的。(果醋我用的蘋果醋)。2,生抽的作用是中和番茄醬的顏色,不至於太紅。顏色很好看。也有提鮮的作用。3,過年一定少不了吃排骨,可以多燉點啥都不放的,撈出來就可以自己搭配:糖醋排骨,椒鹽排骨..等等,燉排骨的湯可以做高湯,燉菜,煮湯。很棒的。
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