蜜汁紅棗黑米粥的做法
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紅棗在溫水中泡5分鐘,洗淨、放在碗中備用。
蒸鍋中放適量的水,放入盛有紅棗的碗。另起一鍋煮黑米。黑米加800毫升水,用煮鍋煮上20分鐘。
在碗中加入冰糖,隔水蒸5分鐘,等黑米粥盛上來後加入蜜棗,涼一下即可食用。
這道菜一定要用蒸鍋蒸制,不要使用微波爐。蒸鍋蒸出的紅棗,不僅水汽充裕,而且棗皮很容易剝下來;用微波爐烹製出的紅棗很乾,且棗 皮緊緊地裹在棗肉上。
往溫水中泡5分鐘紅棗,是爲了把紅棗皺褶中的髒東西洗出來。
紅棗中富含鈣和鐵,對防治骨質蔬鬆和貧血有重要的作用。中老年人更年期經常會有骨質疏鬆症狀,下在生長髮育高峯的青少年和女性容易發生貧血,紅棗有十分理想的食療作用,其效果通常是花物不能比擬的。對病後體虛的人也有良好的滋補作用。此外,經常食用紅棗的人很少患膽結石。因爲紅棗中豐富的維生素C能使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸。膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少了。紅棗還能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞。藥理學研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟。
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