乾煸豆角——北方的做法
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1豆角摘去兩頭老筋,掰小段洗淨備用
豆角摘去兩頭老筋,掰小段洗淨備用。
2鍋裏倒油,放了一湯勺的量
鍋裏倒油,放了一湯勺的量。先放一匙鹽,再倒入豆角,開大火煸炒。(必須先放鹽更入味)
3炒了一分鐘放姜蒜
炒了一分鐘放姜蒜。
4再炒一分鐘放了一鍋鏟醬油
再炒一分鐘放了一鍋鏟醬油。
5翻炒上色,蓋蓋燜了兩分鐘
翻炒上色,蓋蓋燜了兩分鐘。
6開蓋撒了一點鹽、雞精
開蓋撒了一點鹽、雞精。鍋鏟上下左右不停翻飛,攪了半分鐘出鍋。(老公做法太粗糙、太豪氣,但火候不錯,表揚一下“有進步”!)
火候太猛易糊鍋。
乾煸過程可適當加點料酒降鍋溫。
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