黑枸杞泡水後什麼顏色 黑枸杞泡水爲什麼會變色
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對於黑枸杞泡水後的顏色,人們的爭議一直比較大,有人說黑枸杞泡水後是藍色,也有人說黑枸杞泡水後是紫色!那究竟黑枸杞泡水後是什麼顏色呢,一起來看看!
黑枸杞泡水之所以會變顏色,是因爲黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素,而且對酸鹼性特別敏感,可以隨着環境的酸鹼性而變幻不同的顏色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等),在鹼性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等)。
因此,黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色,一般用礦泉水泡是紫色的,用家裏的自來水泡是藍色的。
黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水,不能用開水,因爲黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫。黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關,與黑枸杞是沒有太大聯繫的。
一般成人一天是3-5g爲佳,具體每次放多少是沒有嚴格規定的,可以一次放完,然後反覆沖泡,一直到最後沒有顏色爲止,也可以每次放一點分開幾次沖泡。
1、洗杯倒水:洗淨杯子,倒入60度以下的溫水或涼水400ml左右
2、放入枸杞:將2g(30粒左右)黑枸杞直接放入水中
3、靜置飲用:靜觀花青素一絲絲釋放,顏色越來越深,賞心悅目
4、重複沖泡:每次水剩1/3時可再次加水沖泡,直至沒有顏色爲止
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