阿膠爲什麼要用黃酒浸泡 阿膠做好後保質期多久
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在製作阿膠的時候一般都會需要用黃酒浸泡一下,這到底是爲什麼呢?阿膠做好之後一般能防多長時間呢?讓我們一起來看看吧。
黃酒中含有21種氨基酸成分,本身就具有很好的的保健功效,能起到驅寒活血作用,如果能將阿膠用黃酒浸泡一下的話,能讓兩者的營養價值進行融合,這樣能增加阿膠的藥效。這樣能讓阿膠更容易被消化吸收,從而起到更好的益氣補血。美容養顏功效。
阿膠的質地比較硬,直接吃並不方便,但如果能將阿膠用黃酒泡一下的話,就能讓阿膠的質地整體變軟,食用起來口感會更好。
阿膠是以驢皮爲原材料加工製作而成的,而驢皮會帶有一定的腥味,所以剛熬出來的阿膠也會很腥,而黃酒具有一定的去腥作用,所以將阿膠用黃酒浸泡一下還能起到去腥的作用。
黃酒具有一定的殺菌作用,阿膠熬好之後如果用黃酒泡的話,就能起到一定的防腐功效,從而能延長阿膠的保質期。
2-3年左右。
特製的阿膠,只要保存得當的話,一般能放2-3年左右,因爲阿膠熬好後會有黃酒泡一下,從而能起到一定的防腐效果。但日常生活中還是儘量將阿膠密封好放在陰涼乾燥的地方保存,避免太陽直接照射,同時要避免受潮。這樣阿膠沒有出現發黴、變質等情況的話,都是可以繼續食用的。
分情況而定。
阿膠用黃酒浸泡後質地會變軟,遇高溫就非常容易融化,只要阿膠融化不嚴重,並且沒有出現氣味上的改變的話都是可以繼續食用的。但如果阿膠融化較嚴重,或者融化時間較久的話,就不宜在吃,因爲融化時間一久阿膠營養成分會流失,同時還容易滋生細菌,再食用對健康非常不利。
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