熬阿膠用什麼黃酒 熬阿膠可以不用黃酒嗎
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我們通常食用阿膠的方式就是用黃酒熬阿膠,那麼,熬阿膠的時候應該食用什麼黃酒呢?阿膠黃酒怎麼熬?
常用做熬阿膠的黃酒有:花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興老酒等。但是熬阿膠的黃酒也可以用自家釀的米酒,用度數高一些的米酒就可以了。
黃酒熬阿膠的原料很簡單,只有阿膠、黃酒、冰糖三種原料,阿膠可以用砸碎的阿膠也可以用粉成粉末的阿膠,黃酒準備好度數較高的黃酒就可以了,而冰糖最好是黃冰糖塊,可以砸碎或者也分成粉末,這樣融化速度較快。
阿膠125克、黃酒125毫升、冰糖75-125克、熱水50到100克。
1.將125阿膠用紗布包好搗碎,倒在一個較大的陶罐中。
2.加入125毫升黃酒,浸泡2天,夏天需放在冷藏室裏冷藏。
3.2天后罐子中加入冰糖,熱水,確保液體沒有超過罐子的三分之二,以免出現爆沸溢出。
4.將罐子隔水燉好,水開後繼續燉3至5小時,中途攪拌幾次。
5.煮好後冷卻放冰箱,24小時之後將阿膠糕挖出,切成小塊。
6.也可不切小塊要吃時挖一勺食用也行。
1、用黃酒熬阿膠可以增進阿膠的作用,並且有促進阿膠的藥效與功能的發揮的作用。
2、黃酒是有去腥作用的,因此用黃酒熬阿膠可以去除阿膠本身帶有的腥味。
3、阿膠中含有豐富的營養物質,因此容易滋生細菌,用黃酒浸泡有殺菌的作用,可以提升阿膠糕的品質和延長保藏期。
4、阿膠的質地很硬,用黃酒泡阿膠可以軟化阿膠,減少阿膠的熬煮時間。
我們通常食用阿膠的方式就是用黃酒熬阿膠,那麼,熬阿膠的時候應該食用什麼黃酒呢?阿膠黃酒怎麼熬?
熬阿膠可以不用黃酒,但是味道會有影響。
阿膠是由驢皮製作的,因此具有一定的腥味,不用黃酒去腥的話,會有一種不好消除的腥味,需要用橘皮之類的具有去腥作用的東西一起熬煮,不吃橘皮的可以將橘皮挑出來。
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