豬肝的功效與作用禁忌

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口。那麼，豬肝的功效與作用禁忌有哪些呢？接下來爲大家介紹。

豬肝的功效與作用

1、改善貧血

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、保護眼睛

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

3、解毒

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用

4、提高免疫力

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝的禁忌

1、高膽固醇、肝病患者忌食豬肝

高膽固醇、肝病患者忌食豬肝，心血管系統疾病患者忌食用豬肝，如果心血管系統疾病患者在飲食方面不講究忌口，食用了豬肝，則會加重病情，影響身體健康。所以，心血管系統疾病患者忌食用豬肝。

2、忌與維生素同用

豬肝忌與維生素C及含維生素C高的蔬菜和水果同時服用或食用。這是因爲研究表明，在豬肝中含有豐富的銅、鐵離子，若與維生素C及含維生素C的果蔬同時食用，銅、鐵離子極易促使維生素C或食物中的維生素C氧化而失效。

3、忌與服用酶製劑同用

服用酶製劑時，忌食用豬肝。在食物中所含的銅可與胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、浮酶生等酶製劑的酸性成分結合成不溶性的沉澱物，降低酶製劑的活性，使酶製劑的療效減弱。豬肝中，有較多的銅元素。

以上就是豬肝的功效與作用禁忌的介紹，豬肝雖好，但是高膽固醇、肝病患者忌食豬肝。豬肝應烹調5分鐘以上再食用，這樣才能去毒，並殺死細菌，希望對您有幫助，祝您生活愉快！