煮牛奶加糖對營養成分有影響嗎
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牛奶是最古老的天然飲料之一,被譽爲白色血液。牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質,乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸;乳脂肪多爲短鏈和中鏈脂肪酸,極易被人體吸收;鉀、磷、鈣等礦物質配比合理,易於人體吸收。
煮牛奶加糖對營養成分有影響嗎
煮牛奶加糖會對營養成分產生影響,牛奶加入糖後,其中含有的賴氦酸與糖中的果糖在加熱後形成果糖基賴氨酸,不但不能被人體吸收而且還會危害人體健康。且糖是酸性物質,牛奶中鈣是鹼性物質,二者相遇會使鈣的有效含量降低,影響了牛奶的營養價值。
喝奶加糖是可以的,但最好不要在高溫下加,因爲糖會與牛奶中的賴氨酸在高溫情況下產生化學反應,產生一種新物質——果糖基氨基酸,不爲人體吸收,反而有害人體健康。正確的方法是當牛奶冷的時候加糖,或是牛奶煮熱後冷卻到室溫後再加。另外,加糖也不要太多,以5%-8%的比例比較合適。
飲用牛奶的注意事項
1、吃藥的時候不宜喝牛奶,特別是肺結核病人,牛奶中的乳糖能阻礙抗結核藥的吸收,影響藥效發揮。故服藥與喝牛奶,應間隔2小時以上。
2、腸胃不好的人不宜喝牛奶。一些人乳糖不耐受,一喝牛奶就拉肚子,這樣自然不適合喝牛奶。此外,腹瀉病人腸道功能較弱,這時候還喝牛奶可能會加重病情。而牛奶是產氣的食物,因此腹脹的時候也不宜喝牛奶。
3、高血壓患者喝牛奶要有選擇。從牛奶的營養價值來說,高血壓患者喝牛奶對穩定血壓有幫助。然而,由於高血壓患者常合併動脈硬化,而普通牛奶中所含的脂類可能會加重動脈硬化,甚至使血壓升高,因此,高血壓患者應選擇脫脂牛奶而非全脂牛奶。
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